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La sopa de almendra, perejil y ajo de Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas Michelin del mundo, propone una sopa que marida la almendra, el perejil y el ajo. Los tres ingredientes son mágicos nutricionalmente y en el plato aportan una explosión de sabores.

Preparación:

Fideuada vegetal de colores, receta de Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda, la chef femenina con más estrellas Michelin del mundo –un total de 7 entre sus diferentes restaurantes– comparte con Gastronosfera una receta tan colorista y deliciosa como saludable: fideuada vegetal.

Elaboración:

Sant Pol (Barcelona) organiza su 1ª Muestra Gastronómica el 27 y 28 de junio en el Parque del Litoral. Entre los restaurantes que participan está sant Pau, el de Carme Ruscalleda.

Arroz caldoso con atún, hortalizas y sabor de Japón

La chef Carme Ruscalleda comparte con Gastronosfera una receta tan deliciosa como saludable: arroz caldoso con sabor de Japón.

Ayer fue el día de los Inocentes y pensé... Inocentada: broma o chasco que se da a alguien en el día de los Santos Inocentes, especialmente colgarle un monigote de papel en la espalda. Y esto, pensaréis y con razón, ¿cómo se come? Quizás cambiando la pimienta roja dulce por picante o el pimiento por guindilla (los pimientos de Padrón son un tipo de ruleta rusa incruenta). ¿Dejar la sal en vez del azúcar?

Carme Ruscalleda se ha convertido en el chef con más estrellas Michelin del mundo. El restaurante Sant Pau es su espacio propio de expresión en el mundo gastronómico mundial. Siempre entre ollas y cazuelas, Ruscalleda ha sabido impregnar su cocina con un aroma muy particular, el del Mediterráneo que baña su querido Sant Pol (Barcelona), y que también ha sabido exportar a los paladares japoneses.

Carme Ruscalleda se ha convertido en el chef con más estrellas Michelin del mundo. El restaurante Sant Pau es su espacio propio de expresión en el mundo gastronómico mundial. Siempre entre ollas y cazuelas, Ruscalleda ha sabido impregnar su cocina con un aroma muy particular, el del Mediterráneo que baña su querido Sant Pol (Barcelona), y que también ha sabido exportar a los paladares japoneses.

Hace un par de años que Pep Salsetes está jubilado, pero nadie lo diría. El mediático cocinero del Vallès Oriental (Barcelona) trabaja en una decena de proyectos, todos relacionados con la agricultura y la cocina. Apoya a los agricultores y restauradores que luchan por salir adelante y por ofrecer productos de temporada, de proximidad y de calidad. Pero sobre todo, trabaja de forma intensa para conectar a los productores con los restauradores y que su labor de recuperar y conservar variedades vegetales tradicionales del Vallès tenga una mayor repercusión.

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