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Albertina es una de las últimas novedades en Madrid. Un establecimiento de cuidada decoración con una carta en la que se combinan guisos y otras elaboraciones clásicas con guiños a los platos de moda.

El contraste entre mesas, sillas y azulejos blancos de las paredes, y la moderna barra, con tonos dorados, refleja bien la filosofía de esta casa que enlaza las tradicionales tascas decimonónicas con el presente.

Un producto de temporada bien seleccionado y la asesoría de Óscar Velasco, cocinero con dos estrellas Michelin, son los pilares de este nuevo restaurante madrileño.

En una casa de campo rodeada por un gran jardín, la última apuesta del grupo La Máquina, que ya cuenta con quince establecimientos en Madrid, mantiene la línea de cocina tradicional y sin sorpresas, con el producto como bandera.

En la planta 24 de la Torre Colón, con vistas espectaculares, Enrique Valentí hace una apuesta radical por los mejores productos del mar, con mención especial para los elaborados a la brasa y para los guisos.

La última apertura del empresario David Lecanda mantiene la apuesta por las alcachofas que han dado fama a sus restaurantes y se abre también a las cocinas de América sin renunciar a la calidad del producto

Un espacio moderno en el Museo de Arte Reina Sofía donde Javier Muñoz-Calero ofrece al mediodía platos eclécticos, sencillos e informales, pensados para satisfacer a todo tipo de público.

Albert Raurich, tras el éxito de Dos Palillos, emprende una nueva aventura en la que entremezcla platos tradicionales con propuestas muy arriesgadas y sin complejos.

La sevillana Pepa Muñoz ha logrado hacerse un hueco entre la clientela madrileña de alto nivel con una cocina clásica, muy tradicional, en la que predomina la esencia de su tierra andaluza.

Se mantiene en esta nueva casa la informalidad máxima y esa cocina fusión que Jaime Renedo conoce bien a partir de sus viajes por Asia e Iberomérica, especialmente Tailandia y Perú.

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