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bacalao

  • Propuestas Gastronómicas

    Dónde comer Soldaditos de Pavía en Madrid

    Cuando los pescadores vascos se expusieron a los peligros de los mares helados de Terranova, su móvil era traer un alimento básico para muchos hogares; pero, una vez en tierra, el bacalao enseguida cayó en manos de los grandes maestros de la cocina que ...  Leer más

  • Tendencias

    Bacalao: consejos para acertar al comprarlo, desalarlo y cocinarlo

    ¿Cuál es el pescado más popular? Más allá de las modas y las influencias de otras cocinas, me atrevería a decir que sigue siendo el bacalao, porque durante años fue casi el único que se comía lejos de la costa y eso nos ha dejado en herencia grandes platos ...  Leer más

  • Ocio

    Una ruta para saborear el mejor bacalao de Barcelona

    La Antigua Fábrica Estrella Damm ha acogido este lunes la presentación por todo lo alto de la Ruta del Bacallà. Esta es una propuesta gastronómica que llega ya a su sexta edición y que, en esta ocasión, ha contado con padrinos de excepción: la nueva “ ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    6ª edición 'Ruta del Bacallà' de Barcelona

    En tempura, con arroz, asado... El bacalao, con sus mil y una posibilidades gastronómicas vuelve a ser el protagonista de la nueva edición de la 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Un total de 30 restaurantes de la ciudad participan en esta 6ª edición de la ruta ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    "Islàndia al Plat" 2017

    Reyjavik es la ciudad invitada en las fiestas de la Mercè 2017 y para celebrarlo del 14 al 24 de septiembre podrás disfrutar de la calidad del bacalao de Islandia en una experiencia gastronómica que ofrecerán 14 restaurantes de la Barceloneta y el Born. Los ...  Leer más

  • Rutas y jornadas

    5ª edición 'Ruta del Bacallà' de Barcelona

    Asado, al horno, a la plancha, en tempura, con arroz... El bacalao, con sus mil y una posibilidades gastronómicas vuelve a ser el protagonista de la nueva edición de la 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Un total de 30 restaurantes de la ciudad participan en ...  Leer más

  • Actualidad

    Vuelve la 'Ruta del Bacallà' con Albert Om como embajador

    Esta mañana ha tenido lugar en la Antigua Fábrica Estrella Damm el acto de presentación de la 5ª 'Ruta del Bacallà' de Barcelona. Organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya e Inedit, la 'Ruta del Bacallà' de este año tendrá lugar desde el día 9 hasta ...  Leer más

  • Recetas

    Aprende a cocinar bacalao a la catalana, con alioli y espinacas

    El Mercader de l’Eixample es un restaurante ubicado en un precioso chalet modernista en el barrio del Eixample de Barcelona. Abierto a finales de 2015, se ha convertido ya en uno de los referentes de la comida slow-food en la Ciudad Condal por su cocina ...  Leer más

  • Actualidad

    Pulpo 'made in Portugal': 3 sabrosas y fáciles recetas

    Al hablar de la cocina portuguesa lo primero que viene a la mente es el bacalao. Cierto es que el bacalao es la estrella de esa gastronomía, pero la cocina del país vecino va mucho más allá. Por ejemplo, en la utilización del pulpo. Así como en España ...  Leer más

  • Recetas

    Menú navideño: canelones de pato con foie y bacalao con setas

    Estos dorados canelones de pato con foie son una fabulosa idea de la cocinera Ada Parellada. Se trata de utilizar la pasta brick (también se puede utilizar pasta filo) que se convierte en crujiente contenedor de una mezcla explosiva de pato en confit, foie y ...  Leer más