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Arroz de montaña con caracoles, panceta y setas de temporada

Cuando es temporada de setas, todavía apetece más esta receta. El Mirador de Can Cases os propone un plato sencillo y muy sabroso: un arroz de montaña con panceta, caracoles, chorizo criollo y setas.

Pelmeni: un plato típico ruso

El matrimonio de cocineros rusos Dmitri Modestov y Alina Eliseeva nos proponen esta típica creación de su país. Un exquisito y tradicional plato que antiguamente lo elaboraban en invierno, pero que se puede consumir en cualquier época del año. Delicioso y de fácil elaboración, por encima de todo destaca su carne picada de tres animales distintos.

Arroz a la lata del Señorito

El jefe de cocina del Hostal Sa Tuna de Begur, Esteve García, nos prepara uno de los platos estrella del local dirigido por Rosa Maria Jubany: un arroz a la lata del Señorito. El sobrenombre del señorito le viene dado porque el cocinero ha eliminado todas las cáscaras del marisco y espinas del pescado y el comensal no tiene más trabajo que la de comer con el tenedor sin ensuciarse los dedos.

Arroz con butifarra de Calaf y espárragos trigueros

Tapas y paellas de calidad, como este arroz Campero, al lado de la turística Sagrada Familia de Barcelona. Esto es lo que ofrecen en Casa Angela, un local que trabaja por recuperar los sabores de toda la vida. El arroz es del Delta del Ebro y la paella la sirven con su indispensable “socarrat”.

Arroz caldoso de calamar de potera, cigalas y mejillones

La cocina marinera es uno de los protagonistas del restaurante Rom de Roses, dirigido por los hermanos Rom y el chef Pere Planagumà. Y uno de los mejores ejemplos de su potente sabor lo encontramos en este delicioso arroz caldoso que el jefe de cocina Nicolás Ahumada nos prepara. Los calamares, los mejillones y las cigalas, como no podía ser de otra manera, provienen de la lonja de Roses, de donde también viene el pescado que se sirve a la carta.

Paella de la Barceloneta

Para que la paella quede bien sólo hay un secreto, "hacer mil", dice risueño el chef de La Ribera, Ferran del Vado. Nos ponemos serios y os explicamos con todo detalle cómo cocinar la paella a la marinera típica de la Barceloneta para que os quede perfecta.

Paella del Xiringuito Escribà

Este arroz lleva veinticinco años triunfando en primera línea de mar de Barcelona. Con intenso sabor, grano suelto y mucha sustancia, es toda una institución arrocera de la ciudad.

Arroz cremoso de trufa y aguaturmas

Oriol Ivern, del restaurante Hisop (Barcelona) con una estrella Michelin, explica la receta de arroz cremoso de trufa y aguaturmas.

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