¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
¿Mandarinas o clementinas?
Tendències.

Mandarines o clementines? Descobreix les seves diferències

Silvia Alberich 07/02/2020

D'igual color, forma i textura similars, aquestes dues saludables fruites de temporada tenen les seves pròpies singularitats.

D'entrada, és molt fàcil confondre-les. El seu intens color taronja, la seva forma aplanada, la seva pell rugosa, la seva estacionalitat -la temporada alta d’ambdues fruites és la tardor i l'hivern, tot i que les mandarines solen començar un parell de setmanes abans- i els enormes beneficis que aporten al nostre organisme són els principals punts en comú de tots dos cítrics. També la seva mida -les clementines són lleugerament més petites- i la seva versatilitat a la cuina, ja que són ideals tant com a postres com ingredient d'amanides o guarnició en plats de carn i peix.

No obstant això, i malgrat totes les seves similituds, les mandarines i les clementines presenten particularitats que les converteixen en dos cítrics diferents. La primera d'elles és el sabor. Les clementines són més dolces que les mandarines, sent més semblants a algunes varietats de taronja. A diferència de les mandarines, les clementines no tenen llavors i són més fàcils de pelar, ja que la pell està menys pegada a la carn

Mandarines

L'origen d’ambdues fruites ataronjades és diferent. Pel que sembla, les mandarines van començar a conrear-se a la Xina al segle XII aC i es van expandir ràpidament pel sud-est asiàtic. No obstant això, el seu cultiu no va arribar a Europa fins a principis del segle XIX i, a Amèrica, fins a gairebé finals d'aquest. A Espanya, les primeres dades de què es té constància del cultiu de mandarines són de meitat del segle XIX i se situen a la Comunitat Valenciana, des d'on es va ampliar el seu cultiu a la resta de la Península.

Per la seva part, i segons dades documentades, l'origen i el nom de les clementines procedeix de la hibridació que va dur a terme un missioner francès anomenat Clément Rodier a finals del segle XIX a un orfenat d'Algèria. Pel que sembla, Rodier va realitzar un encreuament entre un taronger amarg i un mandariner, del qual va néixer la clementina, la popularitat de la qual va créixer ràpidament entre els nens de l'orfenat i també va travessar fronteres i va començar a conrear-se als països mediterranis.

Clementines

Adéu als constipats

Quant al seu valor nutricional, mandarines i clementines són molt similars. Ambdues tenen propietats antioxidants, antibacterianes i antiinflamatòries, per la qual cosa són grans aliades per a prevenir els molestos -i gairebé inevitables- refredats hivernals.

Ambdues fruites també són riques en fibra i vitamines B i C. Si mirem amb detall el valor nutricional de cadascuna, les clementines només aporten 47 calories cada 100 grams, mentre que les mandarines, 53. El nivell de potassi, un mineral essencial per als músculs i el sistema nerviós, també és lleugerament superior en el cas de les clementines. Per contra, la proporció de greixos i sucres és una mica inferior en aquest crític d'origen algerià, una mica més lleuger que les mandarines.

Totes dues fruites de temporada són el reclam ideal en plats i postres. Proposem dues receptes, una amb cada tipus de fruita.

Amanida de pasta amb mandarines, espinacs, formatge i panses

Es tracta d'una recepta fàcil, apetitosa i molt saludable, apta per a vegans, i ideal per a donar color i sabor als teus plats aquesta temporada.

Ingredients (4 persones):

2 mandarines, 200 g de pasta tricolor, 80 g de formatge fresc, 30 g de nous, 50 g d'espinacs en bossa, oli d'oliva verge extra i un grapat de panses.

Per a la vinagreta: 20 g de mel, 20 ml de vinagre de Jerez, 60 ml d'oli d'oliva verge extra, sal i pebre.

Preparació:

-Pelem amb cura les mandarines i els traiem les pells blanques dels grillons. A continuació, tallem les nous per la meitat i les reservem.

-Posem a escalfar en una olla aigua, afegim un polsim de sal i un rajolí d'oli d'oliva i incorporem la pasta fins que estigui al dente.

-Després, escorrem la pasta, afegim un rajolí d'oli i la barregem bé amb una espàtula perquè no es pegui.

-Deixem que es refredi i, mentrestant, preparem la vinagreta. Per a això, col·loquem en un recipient la mel, el vinagre i la sal i batem lleugerament mentre anem agregant a poc a poc l'oli d'oliva perquè es barregi bé.

-Quan la pasta estigui freda, agreguem les mandarines, les nous, el formatge tallat en daus, els espinacs i un grapat de panses i barregem bé tots els ingredients. Incorporem la vinagreta que hem preparat com a adreç i servim en bols o en un plat profund.

Pastís de plàtan i clementines

El contrast de sabors entre la clementina i el plàtan converteixen a aquestes tradicionals postres d'estil francès en l'excusa perfecta en una reunió d'amics. A això se suma la facilitat de preparació i el seu deliciós sabor. Fiquem les mans a la massa!

Ingredients (4 persones)

6 plàtans, 2 clementines, pasta trencada en làmina, 1 ou, 120 g de sucre, 60 ml de nata líquida i 80 g d'ametlla mòlta. Per a decorar, sucre glaç i ametlla laminada.

Preparació:

-Preescalfem el forn a 160 °C.

-A continuació, folrem un cèrcol d'uns 23 centímetres de diàmetre amb la pasta trencada i la deixem a la nevera.

-Mentrestant, tallem el plàtan en rodanxes i espremem el suc de les clementines. En una paella, afegim 40 grams de sucre, el plàtan i el suc i deixem caramel·litzar lleugerament durant cinc minuts. Reservem la mescla.

-En un bol barregem l'ou, l'ametlla en pols, la nata i la resta del sucre. Posem aquesta mescla sobre la pasta trencada, repartim les rodanxes de plàtan, empolvorem amb sucre glaç i afegim les ametlles en làmines. Col·loquem el pastís al forn durant 50 minuts, deixem que es refredi i després el desemmotllem. Llest per a ser devorat!

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.