¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Mercado Central de Valencia
Tendències.

El Mercat Central, un autèntic rebost valencià

Inboga 20/10/2015

El Mercat Central de València està en plena forma quan s'acosta el primer centenari de la seva planificació. Els millors productes frescos autòctons es poden trobar en aquest majestuós recinte.

Són les 6 del matí i el tràfec de caixes i carretons és palpable. Els primers i matiners comerciants comencen a obrir els seus llocs sota l'atenta mirada de les cúpules que coronen els 8.160 metres quadrats de superfície. Arròs, taronges, anguiles, xufa ... i el Mercat Central de València. Tots ells elements clau i representatius d'una gastronomia situada a la vora de la Mediterrània i que podem trobar a la ciutat del Túria.

Perquè no hi ha millor plaer per als sentits que recórrer els llocs d'aquest mercat a la recerca de producte fresc, de qualitat i autòcton.

Un extraordinari enclavament que ha estat fidel testimoni de la història de la ciutat i del pas dels anys ja que des de l'Edat Mitjana s'ha practicat aquí el comerç ambulant. Primer amb uns llocs de fusta a l'aire lliure que posteriorment en 1839 es van completar amb l'edifici construït a aquest efecte.

No obstant això, aquesta instal·lació aviat va quedar també petita i amb el canvi de segle es va fer necessària la seva ampliació. Va ser llavors, el 1915, quan els arquitectes Alejandro Soler i Francisco Guàrdia van projectar el Mercat Central tal com ara el coneixem i que va ser inaugurat el 1928 pel mateix rei  Alfons XIII. 

Aquest edifici d'estil modernista, realitzat en metall, vidre, fusta i ceràmica, és un dels grans baluards de l'arquitectura industrial valenciana juntament amb l'Estació del Nord i el Mercat de Colom.

El Mercat Central de València aglutina gairebé 300 petits comerciants que ocupen els més de 1.200 llocs creats d'origen i que en molts casos han passat de generació en generació. És el cas de Fruites Selectes Puchades i de la seva actual propietària, Merche Puchades, besnéta del fundador que ja a principis de segle comptava amb una parada de venda de patates i cebes en els voltants del mercat. Molt ha plogut des de llavors i el negoci, a més d'incorporar fruita i verdura autòctona, s'ha adaptat als nous temps oferint als propis i turistes seus deliciosos sucs per emportar.

Estem davant el major centre d'Europa dedicat a la comercialització de productes frescos i el primer a nivell mundial que va afrontar el repte de la venda on line i repartiment a domicili, fins i tot internacional, conservant en tot moment la cadena de fred. Aquest enclavament s'ha convertit en punt de visita obligada per a tot turista que recorre la ciutat. Per això, és habitual trobar en qualsevol dels seus racons cartells amb informació en anglès, alemany, xinès o japonès. Circumstància que ha obligat a molts venedors a aprendre idiomes per despatxar.

100 anys ja els que compleix, oferint un producte de qualitat top i frescor immillorable. És per això que molts xefs de la ciutat no dubten a acostar-se cada matí per obtenir el millor gènere amb el qual elaborar els seus menús diaris. Encara que els seves principals clients són aquells a qui agrada el tracte proper, el bon producte i l'assessorament dels botiguers que no dubten a regalar consells sobre com elaborar una recepta o fins i tot sobre quina fruita o hortalissa pot agradar més en funció de l'acidesa o textura. També un dels principals atractius del recinte és la possibilitat de comprar el producte fresc i que t'ho cuinin en qualsevol dels bars i restaurants pròxims al mercat.

Taronges, préssecs, carxofes, tomàquets del Perelló, bolets i melons són tan sols alguns dels protagonistes valencians que decoren les també anomenades "parades". Però no tot és fruita i horta, també hi ha espai per al mar i la muntanya. Llocs on les tradicionals anguiles del Palmar estan exposades en peixeres i que comparteixen espai amb la "cañailla" de Cullera i altres peixos arribats de les llotges de la Mediterrània.

Carnisseries proveïdes principalment per gallines i pollastres del camp valencià i altres varietats tradicionals càrnies com pilotes per cuinar un bon guisat o olla i "figatells". Aquesta oferta es completa amb llocs de salaons, embotits i productes ibèrics, adobats i alguns més exclusius dedicats a la venda de cargols o de cerveses artesanes valencianes.

Així és que ja ho saps, si estàs per València, i ets un autèntic foodie, no deixis de fer realitat els teus sentits i deixa't envoltar per les olors, colors i sabors d'aquesta joia gastronòmica i arquitectònica.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.