¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Calçots tebis amb vinagreta de nous

Ideada per Éric Basset, un dels artífexs del restaurant, però executada a la cuina pel xef Àlex Clotas, aquesta recepta juga amb la presència de la brasa, el sabor inconfusible del calçot i el contrast amb la particular dolçor de la nou. Una altra manera de menjar calçots sense necessitat d'organitzar una calçotada.

Anem a fer una calçotada? Difícilment es pot dir que no: una calçotada és més que un dinar, és una excusa per passar un dia de festa amb la família o els amics, per preparar junts el foc, per discutir sobre els ingredients de la salsa, per coure els calçots i la carn a la brasa i, sobretot, per passar-ho bé.

Menjar calçots se sol fer a peu dret, embrutant-se les mans per pelar-los i tacant-se la camisa de salsa malgrat portar un gran pitet protector, però no ha de ser així per força; si preferiu menjar-vos els calçots amb ganivet i forquilla còmodament asseguts a taula, us donem les claus per fer-ho.

Una bona calçotada es mereix una petita excursió. A Tarragona i a Barcelona trobareu aquests restaurants que són experts a preparar-les i a convertir aquest moment de reunió amb amics i família en tota una experiència gastronòmica.

Barnabier (Barcelona) celebra l'hivern amb un maridatge entre calçots i cervesa negra. Fins al mes de febrer, podreu degustar aquesta proposta per només 3,95 €.

Cloïsses, calçots, carxofes i trompetes de la mort

El xef del restaurant Casa Aliaga, Toni Aliaga, comparteix amb Gastronosfera la recepta decloïses de Carril, calçots, carxofes i trompetes de la mort. Una manera original i deliciosa de preparar un clàssic com són les cloïses.

Subscribe to calçots