¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Uvedoble és una petita taverna situada al centre de Màlaga. El xef i propietari, Willie Orellana, encapçala al costat d'altres joves cuiners una interessant i gens planificada “revolució gastronòmica”.

El proper dilluns 27 de març se celebra la VI edició d'un congrés que se celebra a Màlaga, tot i que hi ha hagut una edició a Madrid i una altra a Argentina, i que s'ocupa de tot el relatiu a la gestió dels restaurants i altres negocis relacionats amb la gastronomia.

Tots coneixem les bondats de l'oli d'oliva, per descomptat verge extra, però són pocs els que han sentit parlar de l'oli d'acebuchina, és a dir, el que procedeix de l'ullastre o olivera silvestre.

L'ensaladilla russa és un clàssic de la Costa del Sol, tot i que la recepta sol ser variable. Compartim 3 propostes que ens han captivat i de les que sempre repetim.

El nostre col·laborador José Cabello ha recorregut Màlaga a la recerca de 3 propostes d'esmorzar de forquilla top. Aquests tres locals han estat els seleccionats.

El 15 de març la ciutat de Màlaga acull una nova edició del congrés GastroMarketing, en la qual es debatrà sobre diferents aspectes de l'hostaleria, com la creació d'una marca vinculada al restaurant o com influeix el disseny del restaurant en la percepció dels sabors.

La tonyina vermella, l'autèntic "thunnus thynnus" pescat a la zona de l'Estret i el Mar d'Alborán, que comprèn les costes de Màlaga i Cadis, és un tresor cada vegada més apreciat i pel qual, al mercat japonès, es paguen autèntiques fortunes.

El moll és un peix cada cop més valorat pel seu saborós gustós i textura ferma. Descobrim les seves varietats, com diferenciar-los, consells per cuinar-los i quina és la seva aportació nutricional.

Molt populars a Màlaga, i imprescindible aperitiu en tot bar o restaurant malagueny que es preï, l'Aloreña és la primera "Oliva de Taula" a Espanya amb Denominació d'Origen Protegida.

Són cada vegada més populars al poble malagueny de Cuevas Bajas, on es conreen i posteriorment es distribueixen per bona part de la província a l’hivern i, encara que pugui semblar que una pastanaga morada és una mera curiositat creada a cop d'enginyeria genètica, realment, és tot el contrari… La “impostora” és la de color taronja.

Subscribe to José Cabello