¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Veig formigues a les taules sense molles. Recordo unes formigues enormes i no vaig veure pa. No em va fer falta, ni el vaig demanar. No obstant això me n'haurien portat, ja que el tenen per als que ho desitgen. Potser hauria tingut necessitat si, en comptes de gaudir d'un menú degustació extraordinari, hagués demanat dos plats i postres.

Javier Aranda arriba a la nostra entrevista amb el casc de la moto a la mà. Administrar dos restaurants a la mateixa ciutat és el que té. "Vinc de Gaytán, de comprovar que havien rebut correctament les comandes. Això és un no parar", confessa quan dóna la mà. L'èxit meteòric de la Cabra i Gaytán, amb estrelles en l'última edició de la Guia Vermella, ha fet que molts posin la seva mirada en un xef que ja apuntava maneres quan va obrir fa un lustre el seu primer local al barri de Chamberí. Durant la conversa, on en molts moments les paraules s'atropellen entre tants pensaments, surt a relluir una formació com la de pocs cuiners; el seu amor pel receptari castellà-manxec amb el qual va créixer; i la seva prudència a l'hora d'aconsellar en això tan difícil que és emprendre en la restauració. Aranda en estat pur.

En el seu nou emplaçament, Romain Fornell segueix demostrant la solidesa de la seva cuina, clàssica, elegant i refinada, amb una clara influència francesa.

Recepta de llobarro, mango y cendra d'habanero

El restaurant Mexsia, a Santander, innova en cadascuna de les seves receptes. Entrem a la seva cuina de la mà del seu xef, Oscar Calleja, per reinventar el llobarro. T'animes a probar aquesta recepta a casa teva?

Concurs Tàrraco Tapes

¡Et convidem a un sopar per a dos en un restaurant amb Estrella Michelin! 

La ruta Tàrraco Tapes ha revolucionat Tarragona amb les seves irressistibles propostes. A Gastronosfera volem que aquesta experiència sigui encara més rodona i per això sortegem un sopar per a dos en un restaurant amb Estrella Michelin. 

Per participar en aquest sorteig només has d'inscriure't en el formulari de més amunt. Tens temps fins el 30 d'abril. Sort! 

 

Verat marinat i llenguado a la meunier amb tempura

Jordi Herrera, xef del restaurant amb estrella Michelin Manairó, comparteix amb Gastronosfera la recepta de Verat marinat i llenguado a la meunier.

Visitem RiFF, un selecte restaurant situat al centre de València que segueix mantenint un any més la seva merescuda estrella Michelin. El mèrit d’aquest guardó recau en el seu xef i propietari Bernd H. Knöller qui va néixer a la regió de la Selva Negra alemanya una nit del 19 de març, coincidint amb la festivitat en què els valencians cremen les seves falles.

14 estrellas Michelin se dan cita del 2 al 6 de febrero en Marbella en las jornadas "A cuatro manos", promovidas por el chef Dani García.

Els Casals és una iniciativa gastronòmica i hotelera posada en marxa l’any 2000, una aposta de futur de la família Rovira que, després dels devastadors incendis forestals de l’any 1994, va decidir refer aquesta masia, entre d’altres de la seva propietat, i embarcar-se en aquest projecte comú.

No existeix una fórmula d’alquimista, no hi ha més secret que el treball diari i les ganes de revolucionar any rere any, per convertir el que el 1986 era una petita braseria en Can Massana, un restaurant que el 2008 va ser mereixedor d'una estrella Michelin. Pere Massana, el seu xef i propietari té un lema, "renovar-se o morir", i està clar que les crítiques nacionals i internacionals no estan per deixar-lo sortir de la cuina.

Subscribe to estrella Michelin