¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

cocina peruana

  • Restaurants

    Yakumanka

    No hi ha dubte de que Gastón Acurio és un dels millors ambaixadors de la gastronomia peruana arreu del món. Xef multipremiat, el seu restaurante Astrid & Gastón, situat a Lima (Perú), ha estat reconegut en nombroses ocasions a la llista de The World’s 50 ...  Llegir més

  • Receptes

    Causa limeña de pollastre i salmó fumat

    La causa és un dels plats més clàssics de la gastronomia peruana, que ja existia en l'època precolombina, però que es va popularitzar després de la Independència del Perú a causa de l'escassetat econòmica que vivia de país. Un plat completíssim i nutritiu que ...  Llegir més

  • Receptes

    Causa de pulpo al olivo, Perú al Mediterrani

    Explica el xef Pablo Ortega que la causa limeña va néixer durant la Guerra del Pacífic, en què combatien Perú contra Xile. Els grups revolucionaris no tenien amb què subsistir així que les seves esposes feien una massa amb papa aixafada i ají amarillo que ...  Llegir més

  • Restaurants

    Totora

    Un ha de deixar els seus prejudicis a la porta per endinsar-se a Totora i descobrir tots els matisos de la rica tradició culinària del Perú. Es tracta d'una gastronomia que ha begut durant segles d'innombrables influències: xinesa, japonesa, italiana, ...  Llegir més

  • Actualitat

    La riquesa de la gastronomia peruana, molt més que el ceviche

    La cuina peruana integra gran varietat de mescles, producte de la integració d'emigrants de tot el món que van trobar arrelament allà. Pot dir-se, sense exagerar, que és una cuina de quatre continents reunida en un sol país. A l'herència pre-incaica i incaica ...  Llegir més

  • Receptes

    Ceviche de reig, un clàssic de la cuina peruana

    El restaurant A & G Madrid by Gastón Acurio comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: ceviche de reig, un plat típic de la cuina peruana. Preparació: - En un bol es tira el reig tallat en cubs. Afegim sal, es remena i s'afegeix suc ...  Llegir més

  • Receptes

    Humita, una recepta tradicional andina

    El restaurant Tanta (Barcelona), especialistes en cuina peruana, comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes típiques: humita. Una proposta que no comporta massa dificultat per apropar la tradició andina a les vostres taules. Us animeu? Preparació ...  Llegir més

  • Restaurants

    A&G Madrid by Gastón Acurio

    Amb el seu restaurant, Acurio va aconseguir que es comencés a parlar d'alta cuina peruana i que el cebiche es fes famós fins al punt que amb el temps s'ha introduït en les cartes de molts restaurants espanyols convivint amb naturalitat amb els nostres plats  ...  Llegir més

  • Receptes

    Ceviche de peix espasa i alvocat de l’Uvedoble

    Willy Orellana, xef de la taverna Uvedoble (Màlaga), ens ensenya una recepta saborosa, fresca i lleugera, perfecta per a l’estiu, ia més molt saludable, ja que el peix espasa, en ser peix blau, conté greixos poli insaturats del tipus omega 3 que són ...  Llegir més

  • Tendències

    Ceviche, l'estrella de la gastronomia peruana

    Si hem de parlar d’algun plat representatiu de la gastronomia peruana el nom que ens ve automàticament al cap és el ceviche. Un parell d'exemples il·lustren perfectament la importància d'aquest menjar al país sud-americà. L'any 2004 el ceviche va ser declarat ...  Llegir més