¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Causa de pulpo al olivo, Perú al Mediterrani

Potser no hi ha un plat que s'identifiqui més amb la cuina peruana que la causa limeña. El restaurant Totora us proposa la seva versió de Causa de pulpo al olivo. Un mix saborós i mediterrani.

Hi ha un racó amb aroma a mar que ofereix tota l’amalgama de sabors, influències culinàries i colors propis de la cuina peruana. El restaurant Totora pot presumir no només del seu lloat cebiche.

En els darrers anys el ceviche s'ha convertit en un plat popular al nostre país. Això ha ajudat a situar dins el mapa gastronòmic a la cuina peruana però, d'altra banda costat, sembla com si el menjar d'aquest país estigui circumscrit al ceviche. I res més allunyat de la realitat. Perú és un país de molt rica i variada gastronomia.

Ceviche de reig, un clàssic de la cuina peruana

El restaurant A & G Madrid by Gastón Acurio comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes

Humita, una recepta tradicional andina

El restaurant Tanta (Barcelona), especialistes en cuina peruana, comparteix amb Gastronosfera un

Amb el seu restaurant, Acurio va aconseguir que es comencés a parlar d'alta cuina peruana i que el cebiche es fes famós fins al punt que amb el temps s'ha introduït en les cartes de molts restaurants espanyols convivint amb naturalitat amb els nostres plats de sempre.

Ceviche de peix espasa i alvocat de l’Uvedoble

Willy Orellana, xef de la taverna Uvedoble (Màlaga), ens ensenya una recepta saborosa, fresca i lleugera, perfecta per a l’estiu, ia més molt saludable, ja que el peix espasa, en ser peix blau, conté greixos poli insaturats del tipus omega 3 que són beneficioses per a la tensió arterial, el colesterol o la circulació.

La resta d’ingredients, com l’alvocat, l’oli d’oliva verge extra, llima, llimona, ceba o li gingebre també ens ajuden a mantenir una alimentació sana.

El ceviche es el plato estrella de la gastronomía peruana. Descubrimos su historia, algunos variedades de ceviche y una receta.

El secret d'un bon ceviche crioll

El chef del restaurante Tanta de Barcelona comparte con Gastronosfera la receta de un ceviche criollo, una propuesta típica de la cocina nikkei.

Tanta, paraula inca que designa el pa i que avui en dia encara s’empra en l’idioma que es parla als Andes peruans, evoca la tradició culinària de la qual parteix la cuina del Tanta. Com explica Alonso Ferraro, el gerent d’aquest restaurant que acaba d’obrir les seves portes a Barcelona, Tanta és també el nom d'una franquícia amb locals a tota l'Amèrica del Sud.

Subscribe to cocina peruana