pescado

Fa dos anys, en aquesta mateixa secció, ens ocupàvem de què definíem llavors com "un dels millors restaurants de producte marí no només d'Andalusia sinó de tot Espanya". En aquest temps, Los Marinos José no només ha revalidat aquesta afirmació sinó que ha ...  Llegir més

Color vermellós, exquisita carn i espines verinoses. Tres característiques que fan d'aquest peix una matèria primera amb caràcter propi. Va ser a principis dels anys setanta quan el donostiarra va crear la seva cèlebre recepta en prendre com a inspiració un ...  Llegir més

Hem de comptar a més amb un altre imperatiu geogràfic important, com és la influència francesa per contacte pirinenc que al costat de les peculiaritats concretes conformen un conjunt d'alta potència gastronòmica."La raó que la cuina de la zona de l ...  Llegir més

No cada dia un pot dir que ha menjat rata. Es tracta d'un tipus de peix del Mediterrani gens habitual a les cartes dels restaurants, i menys en ple centre de Barcelona. Aquesta és la gran aposta del SensEspina: donar a conèixer tot tipus de peix de les ...  Llegir més

"Som peixaters que cuinem", diuen a la seva pàgina web. Bona definició per a aquest Xiringuito situat al centre de Madrid. Potser aquesta ubicació, al carrer Major, a un pas de la Puerta del Sol i a esquenes de la Plaça Major, una zona eminentment turística ...  Llegir més

Els fondos formen part de la columna vertebral de la cuina occidental. Va ser Auguste Escoffier (qui va sistematitzar la culinària professional i assentar el domini francès sobre l'alta cuina fins a inicis del segle XXI) qui va acabar la feina iniciada per ...  Llegir més

El calamar és un ingredient àmpliament utilitzat en moltes cuines ja que permet força preparacions diferents que van des de el fregit o planxa breu fins al guisat prolongat de la cuina d'evaporació. En la nostra recepta el cuinem poc temps amb foc intens i l ...  Llegir més

La paraula fast food no està renyida amb la qualitat. I això ho saben bé a Peix & Chips. Es tracta d’un acollidor restaurant mariner que va obrir al novembre passat a Mataró, a la concorreguda i cèntrica plaça de Cuba. Aquí el rei és el peix. Però no ...  Llegir més

El nostre recorregut pel remodelat Mercat Vell de Sant Cugat (Barcelona), convertit ara en espai gastronòmic, ens porta a descobrir un nou lloc: La Peixateria. Un nom descriptiu per a un espai sense massa artificis, que va de cara i que ofereix una proposta ...  Llegir més

Es parla que el preu més alt pagat al Japó per aquest peix és de 6.000 euros / kg. Encara que sigui un preu que busca més notorietat que una altra cosa, ens dóna una idea del valor que té la tonyina al país del sol naixent. S'estima que a la zona de l'Estret ...  Llegir més