¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

Beirut
Libanés.   Beirut.
Carrer del Comte de Salvatierra, 39, València.(Valencia) Tel: 963205837

Beirut: emblema de la gastronomia libanesa a València

Inboga 26/06/2018
Fa més de 30 anys Kalout Haidar arribava a València amb la seva dona procedent del Líban. Fugien de la guerra i buscaven un nou horitzó tant per a ells com per a la família que volien començar a formar. Però sempre van sentir les arrels de la seva terra natal tan endins que van voler donar a conèixer la seva cultura, i fonamentalment la seva gastronomia, a la terra que els havia acollit amb els braços oberts. Va ser així com va néixer el primer restaurant de cuina libanesa a València.

L'èxit d'aquest projecte familiar no ha estat casual, ja que, a la gran capacitat d'esforç i treball, s'ha sumat la posada en valor d'una gastronomia tan rica i variada com la libanesa, caracteritzada per la utilització de productes frescos, principalment verdures i fruites, i també d'infinitat d'espècies. Aquesta cuina beu de la base d'altres com l'àrab i la turca, esquitxada de certs aires francesos. En tractar-se d'un país de l'Orient Pròxim, banyat pel mar Mediterrani, la seva proposta, això sí una mica més especiada, és fàcilment recognoscible per als nostres paladars.

D'aquí la carta de Beirut composta per plats com l'amanida fattoush, elaborada amb trossos de verdures, pa de pita trossejat i amanida amb el tradicional Sumac (condiment molt utilitzat en la cuina àrab que aporta a les receptes un toc àcid). Aquesta amanida té variants en gairebé tots els països mediterranis. Com no podia ser d'altra manera, tampoc falta el tradicional hummus (puré de cigrons i pasta de sèsam). Les fatayer lahme són un dels entrants estrella. Es tracta d'unes crestes molt apetitoses i saboroses, pròpies de la gastronomia àrab, fetes a força de carn picada, ceba, tomàquet i pinyons amb un punt picant. I si continuem parlant de crestes, imperdibles són les d'espinacs i formatge que tenen com a peculiaritat que tots els ingredients del farciment no se sofregeixen ni cuinen prèviament sinó que simplement es barregen amb carn crua. De carn també les seves famoses broquetes lahme mishuille de xai que estan macerades i fetes a la brasa sobre pa libanès amb tomàquet acompanyades amb arròs amb ametlles i emtabal.

Una clara mostra que a Beirut no s'escatima en utilitzar matèria primera fresca i natural. Gran importància tenen els llegums com les llenties; les verdures com el cogombre, la col, els tomàquets i la menta; els làctics com el iogurt i els formatges i la fruita seca com els pistatxos, nous i ametlles. Aquests últims ingredients donen vida a postres tan exquisides com la baclawa (pastissets típics amb ametlles banyats amb mel de taronger) o el mos de l'aristòcrata (pistatxo, crema de llet i pa de pessic banyat amb aigua de tarongina).

Aconsellem maridar qualsevol d'aquestes propostes amb referències libaneses com els Châteaux Kefraya, Ksara i Musar. Quant a les begudes alcohòliques més populars, cal destacar l'arak que sol servir-se amb aigua i gel. I si t'agraden les begudes sense alcohol, també pots trobar al Jella, un refresc que se serveix amb raïm, panses i pinyons.

A prova està que Beirut és una aventura familiar i gastronòmica on va poder més la il·lusió que les diferències culturals i on l'esforç va jugar un paper fonamental. D'aquí també la imatge de l'arbre del cedre que acompanya al negoci com a símbol. Emblema del Líban i amb un significat lligat a la tradició, la història, l'essència i les arrels. I és que tot això és Beirut.

  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut
  • Beirut

Altres suggeriments

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.