¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

Bienmesabe Santa María
De Mercado.   Bienmesabe Santa María.
Plaza de los Escribanos, 11, Antequera.(Málaga) Tel: 951 46 30 85

Bienmesabe Santa María, cuina de mercat a Antequera

Arantxa López 27/02/2020
Davant de la imponent Real Col·legiata de Santa María la Major d'Antequera va obrir les seves portes al febrer de l'any passat Bienmesabe Santa María, un restaurant que ja està a la llista dels imprescindibles de la zona en tan sols uns mesos.

Al capdavant d'aquest projecte, Remi i Kiko Vegas, dos germans que han après l'ofici dels seus pares, propietaris del famós Bienmesabe assentat a Màlaga capital, i que compten amb el suport de Berta Soria com a cap de cuina, Marina Zuñiga com a segona, Paqui Granados com a ajudant i Samuel Benítez a la sala. Tots són joves, i tots tenen moltes ganes de què es parli d'aquest restaurant. I és segur que es parlarà molt, perquè en menys d'un any han aconseguit fer-se un buit entre els establiments amb més tradició de la ciutat. 

Bienmesabe Santa María segueix la filosofia del seu homòleg de Màlaga: una cuina de proximitat i de temporada, amb els productes que ofereix el mercat, elaborats amb tècnica per aconseguir tot el sabor del producte, sense màscares ni artificis. A la carta, entrants variats, alguns clàssics com els fideus torrats o els ous trufats, carns, peixos i postres casolanes.

Estant a Antequera no podia faltar entre els seus plats per obrir boca una cosa tan tradicional com la porra antequerana. El tàrtar de tomàquet i bonic curat és un dels plats que, sens dubte, cal demanar. Un plat fresc per continuar obrint boca i continuar amb un ceviche. Els fideus amb maionesa de coral gratinada és un dels seus plats estrella, igual que el tàrtar de tonyina amb ajoblanco i mango.

Ceviche

Entre els plats més contundents trobarem ratlla en el seu suc, elaborada amb teriyaki i tomàquet i cuinada a l'estil francès, amb una menier amb mantega. També pots optar per un taco de bacallà amb bledes i crema d'escabetx. Si prefereixes carn, no deixis de tastar la seva picaña de retinto de la Serra de Cadis, amb crema d'all negre, mango, pastanaga i mostassa. És una carn que fan marcada a la graella deixant el taco sencer i tallada en rodanxes una vegada que està feta. Després la maceren en salsa 'yakiniku' i la posen de nou a la graella perquè la salsa caramel·litzi. També tenen altres plats com la galta ibèrica sobre cremós de moniato o el secret ibèric.

Secreto ibérico

A l'hora de les postres, no dubtis a demanar 'La Peña', un plat dedicat a la famosa Peña dels Enamorats d'Antequera que tan bé s'observa des de la terrassa que tenen a l'última planta de la casa on es troba el restaurant. L'elaboren amb pasta brick i també porta crema de llimona, mango, sucre glaç, xocolata i gelat de llet merengada.

Postre La Peña

Mentre gaudeixes del festí tindràs la sort que Kiko Vegas t'expliqui moltes coses sobre la història d'Antequera. És un autèntic llibre obert amb centenars d'anècdotes de la ciutat, la seva arquitectura i la seva història. El servei, l'enclavament on està el restaurant i l'ambient acollidor són uns altres dels punts que sumen per marcar a l'agenda una visita a Bienmesabe Santa María.

 

Altres suggeriments

  • Emma
    Calle de Ceballos, 14, Suances
  • Saboc
    carrer Fusina, 3, Barcelona
  • Amador
    Bandaneira, 6, Málaga

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.