¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Tartar de atún rojo, guacamole y mango
Pescado y marisco

Tàrtar de tonyina vermella, guacamole i mango

Inboga 04/07/2020

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 g de tonyina vermella fresca
  • Sal en escates c/s
  • Pebre c/s
  • 5 g de cogombret
  • 1 rovell d'ou i 5 ml salsa perrins (Worcestershire). Barrejar per obtenir una salsa sabaiona
  • Fils de bitxo
  • 20 g mango
  • 4 pèsols de wasabi

Per al guacamole:

  • 1 alvocat
  • 20 g ceba vermella
  • Suc de llima
  • Pebre c/s
  • Sal c/s

Nota nutricional

La tonyina vermella és un dels peixos blaus més consumits al nostre país. La seva carn posseeix un 12% de greix, però es tracta d'un greix ric en àcids grassos omega-3, que ajuda a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids en sang i a fer la sang més fluida, la qual cosa disminueix el risc d'ateroesclerosi i trombosi.

El restaurant Debosc a Ontinyent ens prepara en exclusiva per a Gastronosfera una de les receptes que proposen en la seva carta com a entrant: tàrtar de tonyina vermella fresca, guacamole i mango. Frescor, sabor i tocs exòtics en aquest plat tan saludable. 

Preparació

Preparación / Pasos
Elaboración

- El guacamole: Pelar el aguacate, colocarlo en un bol y añadir el tomate seco, la cebolla roja picada, el zumo de lima, cilantro, sal y pimienta. Remover todo hasta crear una salsa homogénea. Reservar. 

- Cortar el mango en dados y reservar. 

- Cortar el atún en dados a contraveta. 

- Aliñar con la salsa sabayón (yema y Worcestershire), los pepinillos picados, sal y pimienta suficiente. 

Emplatado

- Con un aro, montar un timbal colocando primero el guacamole. 

- Colocar en atún y el mango picado para coronar. 

- Decorar con los guisantes de wasabi y los hilos de chile. 

  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango
  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango
  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango
  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango
  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango
  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango
  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango
  • Tartar de atún rojo, guacamole y mango

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.