¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Zarangollo con Jerez, hueva de mújol, yema marinada y puntillas
Verdures i llegums

‘Zarangollo’ amb Jerez, ous de llissa, rovell marinat i puntetes

Pachi Larrosa 21/11/2020

Ingredients

  • 1 kg de carbassó
  • ½ kg de ceba tendra
  • 3 dl oli d’oliva verge
  • 3 ous de corral
  • 10 g d’ous de llissa de conserva
  • 10 ml de vi Amontillado de Jerez
  • 50 ml de salsa de soja
  • Sal

Nota nutricional

Els ous de llissa contenen habitualment una elevada presència de sal. Això els converteixen en un aliment no massa recomabale per persones hipertenses o amb predisposició a la retenció de líquids. No obstant això, proporcionen una gran quantitat de proteïnes i són molt riques en omega 3. A més, és un aliment relativament baix en calories.

El restaurant Barriga Verde us proposa elaborar a casa vostra aquesta deliciosa recepta, una de les seves creacions més identitàries. Un remenat gurmet, amb saludables verdures i saborosos ous de llissa, que no us deixarà indiferents.

Preparació

Preparación / Pasos
Elaboración

- Separar las claras de las yemas, meter las yemas en soja durante media hora, escurrir y batirlas. Batir también levemente las claras con un chorrito de agua y freír en abundante aceite hasta que se hagan puntillas.

- Pochar la cebolla y el calabacín en el aceite hasta que estén bien tiernos.

- Mezclar el zarangollo con la hueva y el amontillado y poner de base en un plato hondo, salsear con la yema y terminar con las puntillas de huevo para darle un toque crujiente.

  • Zarangollo con Jerez, hueva de mújol, yema marinada y puntillas
  • Zarangollo con Jerez, hueva de mújol, yema marinada y puntillas
  • Zarangollo con Jerez, hueva de mújol, yema marinada y puntillas
  • Zarangollo con Jerez, hueva de mújol, yema marinada y puntillas
  • Zarangollo con Jerez, hueva de mújol, yema marinada y puntillas

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.