¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
Pescado y marisco

'Xapadillo' d’anguila amb alga nori i gingebre

Cristina Valls 11/01/2020

Ingredients

Ingredients per a quatre persones

  • Un tros de gingebre
  • ‘Xapadillo’ d’anguila
  • Un tros de pa integral
  • Melmelada alga nori (triturada amb soja i aigua)

 

Nota nutricional

El peix sempre és una opció saludable. En aquest cas, el que hem de fer és aconseguir un exemplar d’anguila força fresc, el nostre paladar ho notarà. Algunes de les propietats d’aquesta mena de peix, l’anguila, són la reducció dels nivells de colesterols, així com de la tensió arterial. Pel que fa a les calories, per cada 100 grams poden ascendir fins a les 235 kcal; quant a les proteïnes, 14, 5 grams; i els greixos, 14, 8 grams.

Els artesans de la cuina del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant (Priorat) ens sorprenen amb una elaboració senzilla, on el paladar gaudeix d’una paleta de salats interessant. Trien d’entre la gran biodiversitat del Delta de l’Ebre, l’anguila. Juntament amb l’alga nori i el gingebre, sorprenen el comensal amb una creació minúscula amb un gust potent i addictiu.

Preparació

Preparación / Pasos
Elaboració

El ‘xapadillo’ d’anguila és la mateixa anguila sense espina central, a la qual un cop oberta li afegirem sal i la deixarem assecar a la nevera. Si comprem l’exemplar per fer a casa, també podem disposar d’aquest al buit o comprar-lo sencer i fer la neteja nosaltres mateixos.

El primer que realitzarem serà tallar el ‘xapadillo’ i torrar la part de la pell del peix a la planxa o a la paella, fins que quedi una textura dura, com si poguéssim tocar la guitarra. Un cop aconseguit això, li donarem el tomb per escalfar la part interior, on hi ha la carn del peix.

Ficarem una mica de pa a rostir, per tal que quedi cruixent a l’hora d’emplatar i li traurem la crosta.

Emplatat

Segons les persones a servir, trossejarem un número determinat de pa integral, on hi col·locarem una porció de ‘xapadillo’ d’anguilla, melmelada d’alga nori i gingebre a sobre per donar-li un gust singular.

 

  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre
  • ‘Xapadillo’ de anguila con alga nori y jengibre

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.