¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Carns i aus

Perdiu estofada en cervesa i amb herbes aromàtiques

Gastronosfera 30/11/2013

Ingredients

  • - 1 perdiu vermella de camp
  • - ceba
  • - llorer
  • - cervesa Estrella Damm Inèdit
  • - brou d'au
  • - pebre
  • - pastanaga
  • - herbes aromàtiques (romaní, ginebre…)
  • - 1 dent d'all
  • - 2 o 3 peces de clau
  • - sal
  • - farina
  • - un toc de mel castellana 

La Taberna Arzábal és un restaurant jove, però amb amb prou feines tres anys de vida ha consolidat una filosofia gastronòmica segell de la casa. Bon producte i de temporada, creativitat però sempre des del respecte per la tradició i una carta que s'adapta a tots els gustos i butxaques. El xef del restaurant explica pas a pas com preparar una de les seves propostes: perdiu estofada amb cervesa.

Elaboració:

- Es pela i es flambeja la perdiu, s'assaona per dins amb sal i pebre, s'enfarina i es fregeix amb oli molt calent fins que es dauri.

- S'afegeix la ceba i la pastanaga, s'ofeguen i finalment es tira el llorer, el pebre i les herbes aromàtiques juntament amb un toc de mel perquè quedi una mica més dolça.

- S'afegeix la cervesa amb brou d'au i es deixa coure unes dues hores i mitjana fins que la perdiu estigui al punt.

Preparació

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.