¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
10 recetas para quedar bien... ¡con una bandeja de cherrys!
Propostes Gastronòmiques.

10 receptes per quedar bé... amb una safata de cirerols!

Manel Bonafacia 28/08/2020

A vegades cal ben poca cosa per preparar un platet per sortir del pas si tenim pressa o fins i tot per quedar bé, també amb un ingredient tan humil com els petits tomàquets cirerols.

El tomàquet cirerol té aquest nom per la seva semblança amb la cirera tant de mida com de color i dolçor, igual que en anglès n'hi diuen 'cherry', que també vol dir cirera.

Des de fa uns anys, és un fix als prestatges de botigues de fruita i supermercats, però el seu origen no és pas recent. De fet, hi ha versions que sitúen aquest orígen al Mèxic asteca precolombí, d'on van arribar a Europa al segle XVI, però també hi ha qui diu que aquesta varietat de tomàquets nans la van inventar a Israel a mitjans segle XX, tot i que hi ha constància que ja se'n cultivaven a Grècia a principis del XIX i que allà hi havia arribat des d'Egipte.

En fi, que l'únic que esà clar és que aquests minitomàquets són cada vegada més popular i se'n troben a les botigues de més formes i colors: vermells, taronges, grocs, verds, rodons, en forma de pera...

I què podem fer-ne, a més de posar-los a l'amanida? Un munt de receptes, moltes d'elles ideals per aquests mesos de calor.

Caprese en broqueta

Caprese en brocheta

Ingredients:

1 safata de cirerols, 1 paquet de boletes de mozzarella, alfàbrega fresca, oli d'oliva i sal.

Elaboració:

- Rentem i tallem els tomàquets per la meitat.

- Amb una broqueta curta, punxem la meitat d'un tomàquet, una boleta de mozzarella i l'altra meitat del tomàquet. Si les volem fer més llargues, hi posem dos tomàquets partits i dues boletes de mozzarella.

- Triturem les fulles d'alfàbrega amb dos dits d'oli i un polsim de sal i amb aquest oli amanim les broquetes.

- Si no tenim alfàbrega fresca, amanim les broquetes amb oli i sal i l'alfàbrega seca per sobre.

Quiche

Quiche

Ingredients:

1 làmina de pasta brisa, 2 safates de tomàquets cirerols, 2 ous, 2 cebes mitjanes, 150 g de nata per cuinar, mantega, oli, sal i pebre.

Elaboració:

- Untem amb mantega un motllo d'uns 25 cm de diametre, preferiblement amb les vores arrissades. Hi posem la massa a sobre, l'adaptem als costats i traiem la massa sobrant passant per sobre un corro de cuina. Punxem el fons amb una forquilla perquè durant la cocció no s'infli.

- Posem sobre la massa un paper de forn i l'omplim amb cigrons o mongetes seques, que amb el pes evitaran que la massa pugi. Fiquem el motlle al forn preescalfat a 180ºC durant 10 minuts, retirem els llegums i el paper i tornem el motlle al forn durant 5 minuts més.

- Escaldem els tomàquets en aigua bullent uns segons (abans els farem un tall a la part inferior) per poder-los pelar amb facilitat.

- Tallem la ceba a la julilana i la posem a sofregir en una paella amb oli, salem, tapem i deixem coure a foc suau. Batem la nata amb els ous i salpebrem.

- Al fons de la tarta ja cuita hi posem la ceba, ben escorreguda d'oli, els tomàquets a sobre i finalment la barreja de nata i nous, i tornem al forn uns 40 minuts, fins que els tomàquets estiguin cuits i la nata i els ous hagin quallat.

- Si a mitja cocció veiem que les vores de la pasta brisa es cremen, les tapem amb paper de plata.

Espaguetis

Espaguetis

Ingredients:

1 safata de cirerols, 300 g de espaguetis, 2 alls, alfàbrega fresca, oli, sal i pebre, làmines de formatge parmesà, opcional: bitxo en pols.

Elaboració:

- Posem a escalfar aigua abundant amb sal per bulllir la pasta.

- Mentrestant, laminem els alls i els posem a la paella amb oli, hi afegim els tomàquets sencers i saltem a foc viu durant un minut, salpebrem (i hi posem el bitxo, si volem), abaixem el foc i deixem coure tapat durant cinc minuts més.

- Escorrem la pasta, cuita al dente, i l'afegim de seguida a la paella. Saltem bé, afegint-hi si cal una mica de suc de la cocció, i servim repartint per sobre la pasta fulles d'alfàbrega fresca i làmines de parmesà o d'un altre formatge sec.

Focaccia

Focaccia

Ingredients:

1 safata de cirerols, 200 gr. de farina, 140 ml d'aigua, 6 g de llevat fresc, oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal, romaní i alfàbrega.

Elaboració:

- Barregem la farina i la sal en un bol. Disolem el llevat fresc en l'aigua tèbia i l'aboquem al bol, barregem bé i amassem uns minuts sobre el marbre, hi afegim tres cullerades d'oli d'oliva verge i seguim amassant dos minuts més; formem una bola i la deixem reposar al mateix bol, untat amb oli, tapada amb un drap o paper film fins que dobli el volum.

- Tallem els tomàquets cirerols i els posem en un bol a macerar amb una mica de sal, l'alfàbrega, el romaní (o les herbes que més ens agradin) i tres o quatre cullerades d'oli d'oliva, i els deixem marinar.

- Posem la massa sobre una safata de form, l'estirem amb els dits fins a donar-li forma de coca. Omplim els foradets que haurem fet a la massa amb els dits amb els tomàquets, amb la part tallada cap avall, i pintem la focaccia amb l'oli i les herbes de la maceració.

- Deixem reposar mitja hora o una hora i enfornem amb el forn preescalfat a 200º C durant uns 30 minuts, fins que la superfície agafi un color torradet.

- Traiem del forn i, amb els dits, esquitxem la superfície amb una mica d'aigua. Deixem reposar uns minuts abans de consumir-la.

- També podem fer servir els tomàquets sencers, i posar la sobre la focaccia unes olives negres o unes rodanxes de ceba.

Farcits de paté de salmó

Tomates cherry rellenos

Ingredients:

1 safata de cirerols, 150 g de salmó fumat, 150 g de formatge per untar, anet , pebre negre, opcional: ceba tendra, cogombres en vinagre.

Elaboració:

- Rentem els tomàquets i en tallem una petita rodanxa al cul perquè s'aguantin drets, i a la part de dalt, on estan units a la branca, en tallem un tros per tal de poder-los farcir. Amb una cullera petita els buidem de llavors i els deixem escórrer de cap per avall.

- Mentrestant, barregem el formatge d'untar amb el salmó ben picat, hi afegim pebre i anet i, si volem, ceba tendra i cogombrets en vinagre picats.

- Omplim una mànega pastissera amb aquesta barreja i farcim els tomàquets.

Pizza

Pizza margarita

Ingredients:

1 base de pizza (comprada o casolana), 1 bola de mozzarella, 1 safata de tomàquets cirerols, anxoves, alfàbrega fresca.

Elaboració:

- Saltem els tomàquets partits per la meitat en una paella ben calenta amb una mica d'oli durant un parell de minuts, perquè perdin aigua. Els salpebrem i repartim sobre la base de pizza, que podem comprar preparada o amassar-la nosaltres a casa (trobareu la recepta aquí). La posem al forn preescalfat a 200º C durant uns cinc minuts, i abans que les vores comencin a agafar color, hi posem la mozzarella tallada a rodanxes fines i les anxoves. Tornem al forn i acabem la cocció. Abans de servir, repartim les fulles d'alfàbrega per sobre.

- Hi podem posar altres ingredients del nostre gust, com olives negres o una capa de formatge emmental a la base, per exemple.

Tarta amb quinoa

Tarta tomates cherry

Ingredients:

1 safata de tomàquets cirerols, 250 g de quinoa cuita , 1 làmina de pasta brisa, 2 cullerades de mostassa de Dijon, 2 grans d'all, 1 branca de romaní, 10 fulles d'alfàbrega, oli, sal i pebre.

Elaboració:

- Rentem els tomàquets i els posem en una cassola amb una branca de romaní, els grans d'all i pebre, i els cobrim amb oli. Acostem la cassola al foc al mínim i els deixem coure, sense que arribin a bullir, durant uns 30 minuts. Els deixem refredar en el mateix oli.

- Posem la pasta brisa en un motlle rodó i la punxem amb una forquilla perquè no s'infli; a sobre hi posem una làmina de paper de forn i llegums secs perquè no deixin inflar la massa. 

- Preescalfem el forn a 200ºC, hi fiquem el motlle i abaixem la temperatura a 180º, deixem coure fins que la massa agafi color.

- Deixem refredar, apartem els llegums i el paper i farcim el fons amb la quinoa barrejada amb la mostassa. Repartim per sobre els cirerols confitats i escampem les fulles d'alfàbrega per sobre.

- Deixem reposar a la nevera i servim.

Mermelada

Mermelada

Ingredients:

500 g de tomàquets cirerols, 200 g de sucre, 1/2 llimona.

Elaboració:

- Rentem els tomàquets, els tallem la punta on estaven units a la branca i els partim  per la meitat, els posem en un cassó amb el suc de la mitja llimona i el sucre i els posem al foc. 

- Deixem bullir a foc suau, remenant amb una cullera de fusta, una mitja hora, triturem amb la batedora i tornem a posar al foc fins que tingui la textura que ens agradi (hi ha qui vol la melmelada més espessa i a qui li agrada més clareta).

- Si volem una melmelada molt molt fina, podem escaldar i pelar els tomàquets prèviament.

- Omplim amb la melmelada calenta pots hermètics esterilitzats, els tapem i els posem de cap per avall perquè es faci el buit. Si volem que duri més d'unes quantes setmanes, hem de bullir els pots plens durant mitja hora.

Chutney

Chutney tomate

Ingredients:

500 g de tomàquet cirerols, 1 ceba vermella grossa, 1 poma grossa, 50 g de sucre, 1/2 culleradeta de cafè de gingebre en pols, 100 g de vinagre de vi blanc, 2 bitxos secs, 1/2 culleradeta de comí, 1/2 culleradeta de cardamom mòlt, 1/2 culleradeta de sal, 2 claus d'olor, 1/4 de branca de canyella.

Elaboració:

- El chutney, d'origen indi, és una salsa agredolça ideal per acompanyar carns, peixos, patés, formatges o entrepans. El popular kètxup, de fet, és un chutney, però amb menys espècies.

- Per preparar aquest chutney, rentem els tomàquets, els tallem la punta per on estaven units a la branca i els partim per la meitat. Els posem en una cassola amb la ceba tallada a trossos, i la poma, també tallada. Posem la cassola al foc, a foc fort, sense parar de remenar, i hi afegim les espècies (per no trobar-nos-les després a la salsa, podem embolicar-les amb una gassa de cuina o una gassa estèril de farmàcia, lligada amb cordill de cuina, per poder-les treure després).

- Seguim barrejant i posem a la cassola el vinagre, el sucre i el gingebre, abaixem el foc i seguim remenant fins que espessi i agafi textura de melmelada. Retirem les espècies i envasem en calent en pots hermètics esterilitzats, que posarem de cap per avall per fer el buit.

En conserva

Conserva de tomate

Ingredients:

1 safata o 2 de cirerols, farigola i romaní, pebre negre en gra, 3 grans d'all, oli d'oliva, sal i sucre.

Elaboració:

- Rentem els tomàquets i els assequem bé. Els tallem per la meitat i els posem sobre una safata de forn forrada amb paper vegetal. Escampem per sobre la sal, el pebre negre mòlt, les herbes picades, els alls aixafats amb un cop i un pesic de sucre.

- Posem la safata al forn, preescalfat a 180ºC, durant 8 minuts, traiem del forn i deixem refredar. 

- Posem els tomàquets en un pot de conserva hermètic ben net i els cobrim amb oli d'oliva. D'aquesta manera es conservaran força dies, però si volem fer una conserva més llarga, hem de posar els pots enn una cassola coberts d'aigua i deixar que bulli durant mitja hora.

- Truc: per tallar els cirerols per la meitat, podem posar-los en un plat i posar-ne un altre igual a sobre, de cap per avall. Si passem un ganivet llarg i esmolat entre els dos plats, tallarem tots els tomàquets de cop!

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.