¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
10 recetas dulces y saladas para celebrar el Día Internacional del gofre
Propostes Gastronòmiques.

10 receptes dolces i salades per celebrar el Dia Internacional de la gofra

Mónica Salazar Vevia 25/03/2020

El 25 de març se celebra el Dia Internacional de la gofra, així que ens sumem a aquest homenatge i et proposem 10 receptes dolces i salades per preparar aquest deliciós mos.

La recepta bàsica d'aquesta deliciosa menja consisteix en una mescla de farina de blat, sal, sucre i ous, a la qual se li pot afegir aigua, llet, llet batuda, mantega fosa o oli, llevat i espècies (sal, vainilla, canyella, etc.). Les gofres es poden degustar amb fruita, xocolata, sucre glacé, una mica de nata muntada, melmelada o simplement un tros de mantega, i a qualsevol hora del dia. Les versions salades també estan de moda i es poden menjar fàcilment per a l’esmorzar, el brunch o el berenar.

Aquesta coca en forma de reixeta captiva per la seva aroma, la seva textura i les possibilitats infinites que ofereix quant als seus farciments. La gofra es cou en una planxa metàl·lica amb frontisses, amb una superfície alveolar o gravada amb formes diferents. Hi ha tantes versions com tipus de planxa de gofres i receptes. Les gofres es couen fins que agafen un color marró daurat, amb una textura exterior cruixent i un interior suau i flonjo.

Les gofres es mengen a tot el món, particularment a Bèlgica, on tenen més d'una dotzena de varietats regionals. Se celebren dos Dies Nacionals de la Gofra: un és el 24 d'agost i és per a celebrar la primera planxa de gofra patentada als EUA, l’altre és el 25 de març i té el seu origen a Suècia.

Una mica d'història

En l'antiguitat els grecs cuinaven coques planes, anomenades obelios, entre plaques de metall calent. A l'Europa Medieval eren més típiques les oblies, amb imatges religioses, que es venien a les festes religioses. En el segle XIII ja es venien als carrers de París.

L’oblia es converteix en gofra en el segle XV, quan un artesà té la idea de forjar uns plats de cuina o "planxes" que reprodueixen el patró característic de les bresques de mel. La primera recepta de gofra va aparèixer en el segle XIV en un manuscrit anomenat Le Ménagier de Paris. El 1789, Thomas Jefferson torna als EUA des de França amb una planxa per a gofres de mànec llarg.

Tipus de gofres

Les més populars són les de Bèlgica. La gofra de Lieja és petita amb cantonades arrodonides, mentre que la de Brussel·les és més gran i de forma rectangular. A més, l’una és gruixuda amb grans de sucre perlat i se serveix calenta, mentre que l’altra és més lleugera i està empolvorada amb sucre.

1. Les Stroopwafel d'Amsterdam són oblies rodones, planes i cruixents plenes de xarop de caramel.

2. Bubble Waffle gofra amb bombolles de Hong Kong és una gofra que presenta estètiques bombolles rodones en comptes de cavitats quadrades.

Bubble Waffle

4. Gofra a l'estil americà, és la més popular als Estats Units, inspirada en la gofra de Brussel·les i una mica més fina.

5. Gofra Pandan, a Vietnam s'elaboren amb extracte de coco i fulla de pandan (una planta asiàtica).

6. Les Pizzelle són oblies daurades del centre d'Itàlia. 

7. Els anglesos fan les seves gofres de patata per portar una mica la contra, mentre al Canadà les emplenen amb salsitxa.

8. La gofra sueca té forma de cor, és fina i cruixent, i normalment se serveix amb crema batuda i melmelada.

9. Al Japó, la gofra Taiyaki té forma de peix i s'emplena amb anko (pasta de mongetes vermelles).

10. Cambodja les elaboren amb farina d'arròs, crema i llet de coco.

A continuació et mostrem la recepta bàsica de la gofra de Brussel·les:

Ingredients per a 12 gofres: 125 g de farina, 4 ous, 250 ml de llet, 150 g de mantega, 1 sobre de sucre de vainilla, 2 pessics de sal i 1 cullerada de sucre glacé.

Preparació:

Posem la llet a bullir i afegim el sobre de sucre de vainilla. Deixem refredar la mescla fins que es torni tèbia mentre fonem la mantega en una cassola i li llevem l'escuma. Separem les clares i deixem els rovells en un plat amb un pessic de sal i una cullerada de sucre mòlt. Ho batem tot, incorporant-hi la mantega, la llet calenta i la farina tamisada fins a obtenir una pasta uniforme. Batem les clares fins que estiguin consistents i hi afegim un polsim de sal. Barregem a poc a poc amb una espàtula les clares a punt de neu amb la massa. Cuinem la massa en una planxa de gofres.

Gofres belgas caseros

Idees per a gofres dolces

Sempre es poden acompanyar de Nutella o crema de xocolata, sucre en pols, gelat, plàtans caramel·litzats, maduixes o sucre setinat i canyella.

Altres propostes dolces són:

1. Gofres de te matcha: afegim te verd en pols a la mescla i edulcorant segons les nostres preferències i aconseguirem un toc únic.

2. Gofres de plàtan i nabius sense gluten: s'elaboren amb farina d'arròs, farina d'ametlla i puré de plàtan en l'elaboració de la massa,  i s’afegeixen els nabius a l'últim moment.

3. Gofres de poma i nous pacanes: saltem dues pomes a rodanxes fines amb dues cullerades de mantega i les afegim als gofres amb nous pacanes picades i torrades.

4. Gofres de caramel salat: afegim una salsa salada de caramel (elaborada amb sucre, nata, mantega i sal) sobre la base tradicional de la gofra.

5. Gofres amb puré de canyella i carabassa: el puré de carabassa es barreja amb la massa i un toc de canyella i se serveix amb gelat de vainilla i nous.

Gofre de chocolate y helado

Idees per a gofres salades

Les gofres salades es poden elaborar amb farina de blat normal, integral o farina de blat de moro. Així mateix, podem elaborar la massa de la gofra afegint-li espècies, sal i pebre i retirant el sucre o la vainilla.

1. Gofres de salmó fumat i anet: servim les gofres amb crema batuda amb llimona, anet i salmó fumat.

2. Gofres de mozzarella, tomàquet i alfàbrega: aquestes gofres pizza amb la mozzarella fosa i salsa de tomàquet són irresistibles.

3. Gofres de pollastre, curri indi, panses i espinacs: saltem els espinacs amb sal i pebre al gust i en una paella a part afegim el pollastre trossejat fins que estigui daurat (prèviament l’haurem adobat amb sal, pebre i curri).

4. Gofres de cervesa amb salsa cremosa de xampinyons: afegim una mica de cervesa a la massa de la gofra i l’emplenem amb xampinyons saltats amb nata.

5. Gofres d'alvocat i ou: amb alvocat madur a rodanxes i suc de llimona, oli d'oliva, sal i pebre vermell triturat a gust. Barregem-ho tot suaument, emplenem la gofra i la coronem amb un ou escaldat.

Gofre de salmón y queso

Consells perquè les teves gofres siguin un èxit

Uns quants consells pràctics poden marcar la diferència:

1. Ús del llevat    

El llevat és un ingredient essencial en la seva preparació. Per això cal deixar-lo reposar perquè el producte actuï, entre 30 i 60 minuts si s'usa pols de fornejar. Recorda sempre que una massa ben llevada és la garantia d'una gofra cruixent. Si prefereixes el llevat de fleca, el temps de repòs serà més llarg -fins a 2 hores. Tingues en compte que el llevat de fleca pot duplicar o fins i tot triplicar el volum de la teva massa.

2. Menys llet per a les gofres cruixents                                    

Contràriament al que es podria pensar, la llet no és indispensable. Si vols tenir gofres cruixents per fora i flonges per dins, pots substituir la llet (del tot o parcialment) per aigua i/o cervesa. La raó és molt simple: la llet li dóna una consistència cremosa a la preparació. Les gofres fetes amb crema o llet són molt toves i difícils d'emmagatzemar.

3. Preescalfa la planxa de gofres

Si la teva planxa no té un indicador lluminós, pots abocar una o dues gotes d'aigua a les plaques. Si al cap de dos o tres segons l'aigua encara no s’ha evaporat, vol dir que la planxa no està prou calenta.

4. Usa un motlle de silicona        

Sabies que és possible fer gofres sense planxa i utilitzant el forn? Col·loquem els motlles de silicona al forn preescalfat a 220 °C, amb calor rotativa. No t'oblidis de greixar lleugerament el motlle per poder girar fàcilment les teves gofres. D'aquesta manera, tots dos costats es couran bé.

Quina és la teva versió favorita de les gofres? A Parry Gripp, un cantautor nord-americà li agraden tant totes, que va crear una cançó dedicada a les gofres titulada “T'agraden les gofres?”.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.