¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
6 recetas con rosas para celebrar Sant Jordi
Propostes Gastronòmiques.

6 receptes amb roses per celebrar Sant Jordi

Gastronosfera 18/04/2020

Et proposem sis receptes per celebrar l'amor amb la teva parella i aconseguir que les roses es converteixin en un ingredient més del teu receptari. Feliç Sant Jordi!

Què hi ha més romàntic que preparar un bon sopar per a la parella en un dia tan especial com Sant Jordi? Tot i que les roses no siguin un ingredient habitual als nostres rebosts, no hi ha millor dia de l'any per integrar-les a les receptes casolanes. Amb aquestes sis propostes, a més, podràs agafar idees per fer nous plats en el futur, ja siguin entrants, principals, postres o delicioses begudes infusionades. Perquè els pètals d’aquesta flor, que ens fan pensar en el sabor de pomes verdes i maduixes, aporten una textura i un color molt especial als nostres plats. Encara que no ho pensem a primera vista, les roses estan per menjar-se-les!

Una llarga tradició gastronòmica

Les roses són un ingredient comú en la cuina de l'Orient Mitjà -com demostren les delicioses delícies turques- i també al nord d'Àfrica -on trobem versions del ras el hanout amb pètals secs de roses-. Tampoc cal oblidar la importància gastronòmica de l'aigua de roses, un producte originari de Bulgària i l'actual Iran que s'elabora amb els pètals d’aquesta flor.

Utilitzada especialment en dolços, com ara galetes o púdings d'arròs, també és habitual afegir els pètals de rosa al te i a la llet amb la intenció de donar-los una aroma floral. D'altra banda, els pètals també són un gran ingredient per acompanyar carns d'au i xai. Les receptes més contemporànies, a més, aposten per congelar glaçons de gel amb pètals de rosa a l'interior o bé confitar-los per aconseguir adorns comestibles per a pastissos. Receptes, totes elles, que demostren la versatilitat d'un ingredient al qual no sempre li hem donat tota la importància que mereix.

Receptes amb roses molt fàcils de fer

Pollastre amb salsa de roses 

Pollo con salsa de rosas

Ingredients per a 4 persones:

2 pits de pollastre, 2 roses, 1 cullerada de mantega, 1 cullerada d'all en pols, 1 cullerada de pebre negre mòlt, 250 ml de crème fraîche, Mitja tassa de nous, 2 cullerades de mel, 1 cullerada d’aigua de roses, sal. 

Elaboració:

Barrejar la sal, el pebre negre i l'all en pols. Tallar els pits de pollastre en quatre parts iguals. Untar cada una d’elles amb la mantega i la barreja de sal, pebre i all. Preescalfar el forn a 170 graus i cuinar-hi el pollastre durant 40 minuts. Deixar-ho reposar. En una liquadora, barrejar la crema fresca, les nous, els pètals d'una rosa i mitja, l’aigua de roses i la mel. Abocar la salsa resultant pel damunt dels pits de pollastre. Decorar el plat amb els pètals restants.  

Guatlles en pètals de roses (adaptació de la recepta del llibre Com aigua per a xocolata

Ingredients per a 4 persones:

7 roses vermelles, 3 guatlles, 5 avellanes, 1 all, 1 cullerada de mantega, 1 cullerada de midó de blat de moro, 1 cullerada d'anís, 1 cullerada de mel, 250 ml d'aigua, pebre i sal. 

Elaboració:

Escalfar el forn a 200 graus. Salpebrar les guatlles i passar-hi la mantega pel damunt. Posar-les en una safata dins el forn durant mitja hora i fornejar-les 15 minuts per cada costat. Moldre els pètals de cinc roses en un morter i afegir-hi l'anís. Daurar les avellanes en una paella a foc mitjà, coure-les i triturar-les fins que esdevinguin un puré. Picar i daurar l'all en una paella amb mantega a foc baix. Barrejar l'all amb el puré d'avellanes, els pètals amb anís, la mel, la sal i el pebre. Elaborar una infusió de roses amb 250 ml d'aigua i els pètals d'una rosa. Diluir el midó de blat de moro en aquesta infusió. Utilitzar el resultat per espessir la salsa al gust. Passar la salsa per un sedàs i afegir-la a les guatlles. Decorar el plat amb els pètals de rosa restants.  

Pètals de flors confitats

Petalos de rosa confitados

Imatge: Leites culinaria

Ingredients per a 2 persones:

10 pètals de rosa, 1 ou, 220 g de sucre, una mica de sal. 

Elaboració:

Batre la clara d'ou amb la sal. Pintar cada pètal amb la clara batuda. Arrebossar els pètals en el sucre. Col·locar-los sobre un paper de cuina perquè s'assequin o bé posar-los al forn durant 10 minuts a 30 graus. Servir quan estiguin endurits.

Sorbet de taronja amb roses

Sorbete de naranja con rosas

Ingredients per a 1 persona:

4 taronges, 2 tasses de pètals de rosa, 1 tassa de sucre, 4 tasses d'aigua.

Elaboració:

Triturar els pètals de rosa amb un morter o un processador d'aliments. Afegeix gradualment la meitat del sucre fins a obtenir una pasta. Bullir aigua i afegir-hi el sucre restant fins que es dissolgui. Afegir la pasta de pètals a l'aigua i deixar bullir durant 10 minuts, sense remenar. Retirar del foc. Deixar refredar durant 1 hora com a mínim. Colar i reservar el xarop de rosa. Esprémer el suc de les taronges i colar. Barrejar el xarop amb el suc de taronja. Congelar durant 7 hores com a mínim. Servir.

Lassi de roses

Lassi de rosas

Ingredients per a 1 persona:

250 g de iogurt, 50 ml de llet, 8 pètals de rosa, 1 cullerada d'aigua de roses, 2 maduixes, 4 glaçons de gel, 5 cullerades de sucre.

Elaboració:

Barrejar 4 pètals de rosa, les maduixes, el iogurt, la llet, l'aigua de roses i el sucre en una liquadora. Servir en un got amb els glaçons. Decorar amb els pètals de rosa restants.

Flam de pètals de rosa amb gerds

Flan de pétalos de rosa con frambuesas

Ingredients per a 4 persones:

1 l de llet, 4 ous, 6 cullerades de sucre, 1 rosa, 1 cullerada d’aigua de roses, 1 cullerada d'extracte de vainilla, 250 g de gerds.

Elaboració:

Bullir la llet en un cassó. Afegir-hi els pètals de rosa quan estigui bullint. Baixar el foc i remoure durant 15 minuts. Afegir l'extracte de vainilla i l'aigua de roses. Rebutjar els pètals i reservar la llet. Posar 4 cullerades de sucre en un bol, trencar els ous i batre’ls amb una vareta. Incorporar-hi la llet a poc a poc, sense deixar de remenar. Abocar la barreja en una flamera. Omplir una font apta per a forn amb dos dits d'aigua i posar-hi les flameres dins. Enfornar els flams a 180 graus durant 50 minuts. Servir en un plat i decorar amb els gerds i els pètals de rosa restants.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.