¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
7 recetas con albaricoque, la fruta estrella del verano
Propostes Gastronòmiques.

7 receptes amb albercoc, la fruita estrella de l'estiu

Gastronosfera 24/06/2020

Et proposem receptes fàcils de fer amb albercoc perquè li treguis el màxim partit a aquesta fruita de temporada.

El bon temps ja és aquí i amb ell arriba una de les fruites més saboroses i refrescants per menjar entre hores. Estem parlant de l'albercoc, una fruita de temporada ideal per gaudir durant els mesos estivals, ja que es recol·lecta entre maig i agost. De carn dolça, sucosa i aromàtica, l'albercoc, també conegut com a damascoalbérchigo, és una fruita molt rica en vitamina A fet que influeix molt positivament en l'estat de la vista, la pell, el cabell i els ossos. També conté gran quantitat de vitamina B2, B1 i B5, potassi, àcid fòlic, fibra i un gran contingut en aigua.

L'albercoc, com el préssec, la nectarina o la pruna, és una fruita d'os. És originari de les zones temperades d'Àsia, Corea del Nord o Manchuria i van ser els romans els qui la van introduir a Europa a causa de les seves rutes comercials amb el continent asiàtic. Actualment, Espanya és un important productor d'albercocs, igual que Turquia, Grècia, els Estats Units, Sud-àfrica i Nova Zelanda.

Més enllà del seu consum fresc, l'albercoc pot convertir-se en l'estrella d'un munt de plats tant dolços com salats: postres, sopes, amanides... Apunta aquestes receptes per treure-li el millor partit!

Pastís tatin d'albercocs

Tarta tatín de albaricoques

Ingredients:

1 kg albercocs, 4 cullerades de sucre, 2 cullerades d'aigua, 200 g de mantega, 1 làmina de pasta fullada i 1 rovell d'ou.

Elaboració:

Rentar els albercocs i tallar-los per la meitat. Preescalfar el forn a 200°C. Empolvorar el sucre en el fons d'un motlle per a forn i posar-lo a foc, fins que es faci un caramel clar. Col·locar els albercocs sobre el caramel i distribuir per damunt la mantega. Desenrotllar la pasta fullada i cobrir el contingut del motlle amb aquesta pasta. Punxar la pasta fullada amb una forquilla, envernissar-la amb el rovell d'ou i enfornar-la durant uns 20 minuts. A continuació, desemmotllar-la amb cura.

Albercoc rostit en broquetes

Albaricoque asado en brochetas

Ingredients:

10 albercocs, 1 branca de julivert, 3 grans d'all, suc d'1 llimona, 2 cullerades de mostassa, sal, pebre i oli d'oliva.

Elaboració:

Rentar els albercocs i tallar-los per la meitat. Barrejar la mostassa, el suc de llimona, l'all i el julivert picats, la sal i el pebre. Afegir oli fins a aconseguir una salsa líquida. Submergir els albercocs en la salsa i deixar macerar durant una hora. Posar els albercocs en les broquetes i posar-los en la planxa o barbacoa. Daurar els albercocs durant 4 minuts per costat.

Polos d'albercoc

Polos de albaricoque

Ingredients per a 4 polos:

6 albercocs, 1/2 tassa de mel o de sucre bru, 1 suc de llimona, 1 culleradeta de canyella en pols i 1/2 tassa de llet.

Elaboració:

Rentar, pelar i tallar els albercocs i posar-los en una batedora. Afegir la cullerada de mel, el suc de llimona, 1 cullerada de canyella i mitja tassa de llet. Batre bé fins que quedi un batut espumós. Posar el batut en els motlles de polos. Posar els polos al congelador i esperar unes 4 o 5 hores fins que els gelats estiguin ben congelats.

Panna cotta d'albercoc

Panna cotta de albaricoque

Ingredients:

300 g de nata líquida, 200 g de llet evaporada, 120 g de sucre, 200 g d'albercocs pelats i 2-3 grams d'agar agar.

Elaboració:

Triturar els albercocs fins a obtenir un puré. Posar un cassó al foc amb la nata, la llet, el sucre i portar a ebullició. Quan comenci a bullir, afegir el agar agar i barrejar bé. Baixar el foc i deixar coure durant un minut. Incorporar el puré d'albercoc i tornar a barrejar fins a obtenir una crema homogènia. Posar la mescla en un motlle i deixar refredar en el frigorífic.

Albercocs en almívar

Albaricoques en almíbar

Ingredients:

10 albercocs, 500 g de sucre i 1 litre d'aigua.

Elaboració: 

Pelar els albercocs i tallar-los per la meitat. Posar els albercocs en una cassola i reservar-los. Escalfar l'aigua amb el sucre. Quan comenci a bullir, afegir la mescla sobre els albercocs. Deixar reposar durant 3 hores. Introduir els albercocs als pots i bullir de nou l'almívar durant 5 minuts. A continuació, afegir l'almívar sobre els albercocs. Tapar els pots i ficar-los en una cassola amb aigua bullint durant 30 minuts per a esterilitzar-los.

Sopa freda d'albercocs

Sopa de albaricoques

Ingredients:

400 g albercocs, 1 ceba tendra,  1 cullerada de mascarpone o de iogurt, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 culleradeta de vinagre i sal.

Elaboració: 

Pelar i tallar els albercocs en daus, com les cebes. Triturar tots els ingredients i, si queda massa espès, afegir una mica d'aigua. Refredar a la nevera abans de servir.

Galette d'albercocs

Pizza de albaricoques

Ingredients:

200 g de farina, 60 g de sucre, 55 g de mantega, 60 ml de llet, 1 rovell d'ou i sucre glas.

Per al farciment: 800 grams d'albercocs, 2 cullerades de sucre, 1 cullerada de farina de blat de moro i 60 mil·lilitres de suc de llimona.

Elaboració:

Posar en un bol la farina, el sucre, el rovell d'ou, la llet i la mantega. Pastar. Estirar la massa amb un corró. Posar els albercocs tallats en un bol, afegir farina de blat de moro, sucre i suc de llimona. Barrejar. Posar els albercocs sobre la massa. Pujar les vores de la massa cap al centre, per sobre dels albercocs. Enfornar la galette (forn preescalfat) a 200 °C durant 45 minuts.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.