¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques.

Llagostí de Vinaròs, l'amfitrió gastronòmic de la costa mediterrània

Inboga 22/09/2017

Marisc de gran subtilesa, amb una finor irrepetible, una excel·lent textura i amb un sabor d'allò més saborós, així és el llagostí de Vinaròs. Un producte que es cria en el fons marí de la província de Castelló.

El llagostí és el millor ambaixador d'aquesta zona i producte estrella de la seva gastronomia. Aquestes característiques que el fan tan especial i exquisit es deuen a la seva criança en aigües de baixa salinitat, amb un clima suau i temperat durant tot l'any. Un producte incomparable i únic amb una producció limitada i localitzada en el litoral mediterrani d'aigües transparents que va des del Delta de l'Ebre fins a Peníscola. Són capturats de forma artesanal per la flota pesquera encarregada d'això, i una vegada realitzada aquesta captura, arriba al mercat diàriament en unes condicions òptimes de frescor i qualitat.

Solen tenir una grandària que pot arribar fins als 20 cm en els exemplars grans. El seu color va entre els tons rosasses i marrons, amb una sèrie de bandes transversals en el seu abdomen. D'aquesta manera, pots identificar el veritable llagostí de Vinaròs. A causa de la seva perllongada temporalitat, és molt freqüent trobar aquest crustaci en les taules espanyoles en qualsevol celebració. La delicadesa del seu sabor es deu a la riquesa d'aliments de les aigües de la zona, enriquits pels dipòsits del Riu Ebre, que aporten a la seva carn unes característiques organolèptiques especials. Per això, també és molt cotitzat per cuiners i gastrònoms, ja que aquestes peces del mediterrani aporten contrast i color. Ell és el protagonista en guisats mariners, paelles de marisc, sarsueles, arròs a banda, fideuàs o amanides.

La seva venda la podem trobar directament als mercats on el producte és fresc. Per a això ha de tenir un to brillant, ha de conservar els bigotis llargs, que no es trenquin amb facilitat, ser ferma al tacte i tenir aroma marí. A vegades, trobem aquest marisc viu, però són d'aqüicultura i tractats per a la seva recepció en viu i una millor comercialització. Ara bé, si comprem llagostí congelat, hem de saber que probablement no serà de la costa mediterrània.

Són molts els esdeveniments que se celebren en la localitat entorn d'aquest marisc. Els més destacats sens dubte són: La Festa del Llagostí on es reparteixen més de 300 kg per a degustació dels assistents. Va ser precisament l'any 1964 quan Salvador Dalí va ser convidat a aquesta celebració i quan aquest producte es va donar a conèixer en l'àmbit internacional; i el Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs que se celebra el pròxim 25 de setembre i que aquest any celebra la seva quinzena edició. En ell, professionals del sector en representació d'un establiment d'hostaleria, empresa o entitat relacionada amb la gastronomia, elaboren un plat on l'ingredient principal és el famós llagostí. El jurat normalment està format per personalitats de renom dins del sector gastronòmic.

Per tot això, a Vinaròs s'està treballant des de fa diversos anys per poder atorgar a aquest producte la denominació d'origen o la de producte de qualitat i així que el llagostí que es comercialitzi per les confraries de pescadors de la província de Castelló compti amb aquesta distinció.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.