¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
4 postres árabes para sorprender a tus invitados
Propostes Gastronòmiques.

4 postres àrabs per sorprendre els teus convidats

Eric Morgado Monrós 17/09/2020

Arròs amb llet, pastissos i rebosteria variada: exotisme en dolços ideals per posar punt final als menjars

Si vols sorprendre els teus convidats al teu pròxim sopar, pren nota d’aquestes 4 delicioses receptes de postres àrabs que són tendència a les xarxes socials. La llet, els fruits secs i la farina són els protagonistes de la majoria de dolços de l’Orient Mitjà. Us expliquem com elaborar un original arròs amb llet, deliciosos pastissos i rebosteria variada: magnífiques i exòtiques maneres amb les quals acabar els menjars en bona companyia.

Arròs amb llet i fruits secs

Arroz con leche

Unes postres tradicionals en algunes parts del món i amb moltes variants. Els àrabs, més particularment els egipcis, tenen una versió alternativa molt interessant i fàcil de preparar.

Ingredients:

200 g d’arròs basmati blanc, 50 g de sucre, 600 ml de llet, una cullerada d’oli i 100 g de fruits secs picats (nous, pinyons, ametlles, etc.).

Elaboració:

Moldre l’arròs i col·locar-lo en una cassola. Afegir la llet, el sucre i una mica d’oli.

Remoure constantment fins que es formi una massa espessa. Cuinar-la a foc lent. Col·locar la massa resultant en una font de forn i posar els fruits secs picats per damunt. Cuinar a foc lent fins que la massa estigui lleugerament torrada. Deixar refredar i servir.

Baklavas

Baklavas

Els baklavas són un pastisset de pasta de full que se sol comprar en establiments especialitzats de ciutats com, per exemple, Istanbul, tot i que també podeu fer-los a casa, perquè els pugueu gaudir còmodament, o també per regalar. 

Ingredients:

1 paquet de massa yufka de 500 g, 250 g de mantega, 250 g de festucs o nous mòltes, 1 cullerada de canyella mòlta, 400 ml d’almívar, 400 g de sucre i 1 cullerada de suc de llimona. 

Elaboració:

Preparar l’almívar en un cassó amb 20 cl d’aigua. Posar el cassó al foc i remoure. Afegir el suc de llimona. Remoure 3 minuts més a foc lent i barrejar els festucs o les nous picades amb canyella.

Preescalfar el forn a 180 graus. Amb un pinzell, untar amb mantega 1 fulla de yufka. Cobrir amb cura amb una altra fulla, untada també amb mantega, i repetir l’operació fins a tenir 5 fulles superposades.

Escampar els festucs o nous amb canyella, tallar el paquet de fulles pel mig i enrotllar cada meitat de fulles formant un cilindre llarg.

Col·locar els rotllos obtinguts en una safata de forn gran i repetir el procediment fins a proporcionar mantega a totes les fulles.

Reservar alguns fruits secs per a la decoració de la part superior de la massa. Tallar-los amb cura en 6 parts per formar baklavas d’uns 5 cm de llargada.

Escampar per damunt la resta de fruits secs.

Deixar 30 minuts al forn. El baklavas ha de quedar ben daurat. Una vegada fora del forn, regar-los amb almívar fresc.

Pastís de sèmola

Pastel de sémola

La versió oriental del pastís de iogurt, millorada i amb un toc de llimona.

Ingredients:

1 iogurt natural, 15 cl d’oli de gira-sol, 50 g de sucre, 50 g de farina, 150 g de sèmola fina, 1 paquet de llevat, la pell d’1 llimona, 150 ml d’almívar, 150 g de sucre i 1 cullerada de suc de llimona.

Elaboració:

Preparar l’almívar: diluir el sucre en un cassó de 10 cl d’aigua. Posar el cassó al foc i remoure.

Retirar l’escuma blanca que es forma per damunt i afegir el suc de llimona quan bulli. Remenar 3 minuts més a foc lent. Reservar.

Preescalfar el forn a 180 graus. Barrejar tots els ingredients del pastís amb una batedora.

Posar la massa en un motlle i deixar 30 minuts al forn. Una vegada fora del forn, abocar l’almívar fresc sobre el pastís calent, sense treure el motlle. Servir fred.

Maamoul

Maamoul

Els maamoul són unes galetes de mantega típiques del Líban i dels països de la regió del Llevant mediterrani que normalment s’omplen de dàtils, tot i que també és força comú que per al farcit es facin servir festucs, nous o ametlles. Tradicionalment es preparen en ocasions festives. És per això que els musulmans els solen fer pel Ramadà i els cristians durant la Pasqua de Resurrecció.

Ingredients:

400 g de farina de blat dura extrafina (o sèmola), 300 g de farina, 200 g de mantega, 200 g de sucre glacé, 1 cullerada i mitja de pols per fornejar, 50 ml de llet, 60 ml d’aigua de tarongina (aigua de roses o una barreja d’ambdós).

Per al farcit: 250 g de pasta de dàtils, 3 cullerades de nous torrades, 5 cullerades de festucs i 3 més d’ametlles, al vostre gust.

Elaboració:

Per al farcit. Barrejar tots els ingredients o separar tots els fruits secs i barrejar cada un d’ells amb la pasta de dàtils.

Per la massa. Col·locar la sèmola extrafina, la farina, el sucre, la mantega i la pols per fornejar en un recipient gran. Barrejar bé.

Afegir la llet i la quantitat requerida d’aigua de tarongina (o de roses). Formar una bola de massa que ha d’estar llisa, en cap cas enganxosa.

Cobrir la massa amb un embolcall de plàstic i deixar reposar durant 1 hora a temperatura ambient.

Formar les boles d’uns 15 grams.  Omplir cada bola de massa amb els dàtils i les nous. Donar forma a la bola de nou amb les mans perquè el farcit quedi completament cobert per la massa. Decorar les boles fent servir un motlle. Col·locar la massa dins del motlle, donar-li forma i després fer un cop ràpid per treure-ho del motlle.

Col·locar els maamoul a una safata folrada amb paper de forn i cuinar en un forn preescalfat a 180 graus durant uns 15 o 20 minuts. Treure els maamoul i escampar par damunt sucre glacé. Poden conservar-se fins a una setmana en un recipient hermètic.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.