¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
15 postres típicos de Murcia que te comerás con los ojos
Propostes Gastronòmiques.

15 dolços típics de Múrcia que has de tastar

Sergio Gallego 16/01/2019

La influència de la cultura àrab, l'horta i la tradició nadalenca fan de la Regió de Múrcia una parada obligatòria per als paladars més llaminers.

El tradicional menjar a base de fruites i verdures del receptari murcià eclipsa en gran manera altres plats de la terra del Segura com les seves tradicionals postres. N'hi ha per a tots els gustos! Alguns d'aquests dolços són únics al planeta, com el pastís de Cierva, on es conjuminen els sabors dolços i salats; o el arrope de carabassa de Totana, molt utilitzat en les cuines murcianes d'altres èpoques anteriors.

A continuació, un llistat de les postres més característiques de Múrcia per als lectors més llaminers:

•COQUES DE PASQUA

Unes postres que tenen molta presència a la Regió de Múrcia durant l'època nadalenca però que podem trobar durant tot l'any a la Regió. La recepta és un procés lent que dura aproximadament tres dies. Un sabor únic que sempre recordaràs que té com a base d'ingredients l'anís i el suc de taronja.

Cordiales de almendra

Els cordiales de almendra es van inventar als convents. Aquestes postres de la Regió de Múrcia (i de diverses poblacions de la Vega Baixa) són típiques trobar-les per Nadal. El més interessant d'aquestes postres és la mescla entre l'ametlla i el cabell d'àngel.

Paparajote

El paparajote són les postres més representatives de la Regió. És un dolç típic de l'horta de Múrcia molt senzill: una fulla de llimoner recoberta d'una massa de farina i ou que es fregeix i s'empolvora amb sucre i canyella. Se sol prendre durant les festes de primavera.

• Mona de pasqua

La mona de pasqua és un dolç típic de la zona del Mediterrani espanyol. Cada regió li dóna el seu toc i Múrcia és famosa per les seves mones de pasqua. Encara que la tradició de la mona s'associa a la Setmana Santa (d'aquí això de "pasqua") a Múrcia es troben en confiteres i fleques durant tot l'any i també és típic prendre-les per Nadal. Poden anar farcides amb crema pastissera, amb un ou cuit al mig o prendre-les amb una mica de xocolata.

• GEMMES DE CARAVACA

Les Gemmes de Caravaca són les postres més típiques de Caravaca de la Cruz. Estan elaborades principalment amb rovells d'ou i sucre i les recobreix una capa de caramel o xocolata, al gust.

• AMETLLES Garapinyades

És un dolç molt popular durant les festes de la Regió, especialment en les poblacions del nord-oest. Se solen prendre com a llaminadura o aperitiu i s'utilitza en l'elaboració de torrons nadalencs. Les ametlles garapinyades són molt senzilles de preparar i molt saboroses.

Aguardentados

Un dolç nadalenc murcià que es fa escaldant la farina amb l'oli bullent. Tenen una textura de pasta de full que els fa molt apetibles.

• Pastís de cierva

El pastís de cierva és un pastís amb tradició i llegenda a la gastronomia murciana. Aquesta recepta va aparèixer a finals del segle XIX a la costa del Mar Menor. Un cap de cuina d'un vaixell rus li va donar la recepta a un pastisser de San Javie. Aquest pastisser va oferir aquest pastís en un menjar al qual va assistir Juan de la Cierva i Peñafiel. El pastís li va encantar al polític murcià, així que el cuiner va decidir anomenar-lo amb el cognom d'aquest, un costum antic en el món de la gastronomia.

• PEres al vi

La pera Ercolini, que es conrea a Jumella, i un vi jove d'algun celler de la zona, són els ingredients principals per a aquest dolç. Aquesta recepta, a més de ser unes postres, també se serveix com a guarnició per a carns vermelles o carns de caça.

• PASTissos DE CABELL D'ÁNGEL

Els pastissos estan farcits de cabell d'àngel i tenen un sabor únic. Són típics fer-los per Nadal, però es troben a les confiteries en qualsevol època de l'any. Si t'agrada el cabell d'àngel, aquest dolç t'encantarà.

• COQUES DE TARONJA MURCIANES

L'abundància de taronges i llimones a Múrcia ha fet que aquests productes estiguin molt adherits a la seva gastronomia. Un exemple d'això són les coques de taronja. Són unes postres típiques de Nadal que es fan a les cases murcianes. S'aprofita el pont de la Constitució per a fer-les i aguanten tot el Nadal. Són molt senzilles de fer i molt sanes i és per això que actualment es pot gaudir durant tot l'any d'elles.

Suspiros de almendra

Els suspiros de almendra són uns petits dolços fets amb merenga i ametlla. Lleugers i deliciosos, ideals per a acompanyar un cafè.

Picardías

Les picardías són uns senzills caramels fets de sucre i avellanes. Una mica de sucre en un cassó amb una mica de canyella, s'escalfa a foc lent fins que es converteixi en caramel. Se li afegeix una avellana en un motlle i queda com a farciment. Antigament, una picardía s'utilitzava per a endolcir un got de llet. Avui dia per a decorar pastissos i millorar la presentació.

• BANYES DE MERENGA

La merenga és un producte molt típic a Múrcia. En qualsevol confiteria murciana pots trobar postres que portin merenga com les banyes: es tracta de pasta fullada amb forma de banya i farciment de merenga.

• ARROPE

El arrope és un xarop a base d'almívar concentrat de most de raïm. Es consumeix a l'hivern perquè antigament en aquesta època de l'any no es produïa mel i servia com endolcidor. El arrope és un dolç de la gastronomia murciana que es basa en figues bullides amb carabassat, que és una mescla de meló, moniato i codonys. Es consumeix per Tots els Sants i per Nadal.

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.