¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

En una època on el vegetarià i el menjar de fusió estan de moda, el xef valencià Alejandro Platero trenca motlles i posa potes enlaire el panorama gastronòmic de la ciutat de València amb l'obertura d'un nou local on ‘pecar’ no està prohibit. I és que els amants de la carn, els molt carnívors, tenen el seu particular temple.

Cuina ràpida, plats combinats i tapes és la base de l’oferta gastronòmica de La Presó, el bar de La Cellera de Ter que s'ha convertit en un punt de reunió per a gent de totes les edats gràcies a la seva àmplia programació cultural i la seva senzilla però solvent cuina. Gaudir d'un concert sopant o fent un copa, d'un monòleg o espectacle infantil berenant o picotejant unes tapes és possible en aquest negoci familiar, al qual hi fan parada i fonda molts ciclistes que passen per la Ruta del Carrilet, que uneix Olot i Girona.

Tota gran ciutat amaga a crits racons meravellosos. La Plaça Masadas (al barri de la Sagrera) és una de les tres úniques places porticades de Barcelona. Potser per barri i potser per obrera sigui un lloc molt poc conegut, una pena. Sota l'abraçada dels enormes arcs blanquinosos i l'estirada vigilància de fosques bigues de fusta trobem a l'Empanat i la seva gent. Sempre la gent, que és el primer.

L'hamburguesa viu una època daurada després de passar del fast food a les taules gurmet, i a rebuf d'aquest èxit proliferen les elaboracions que prescindeixen de la carn i la substitueixen per verdures, llegums i cereals. Us donem les pautes per fer les hamburgueses més imaginatives i saludables.

Trio d'hamburgueses Ricky Rubio de l'Sp9rt House

Aquest és un dels sopars estrella de l'Sp9rt House de Mataró: un trio de minihamburgueses que s'elaboren al moment a la cuina del local i que estan elaborades amb carn de Km 0. Cadascuna se serveix, també, en la seva versió maxi, però és aquest trio el màxim anotador entre els sopars del local. Aquesta va ser la tapa amb la qual l'establiment va participar en el concurs Mataró va de tapes d'aquest any.

Preparació de la Minihamburguesa Rodeo:

Va costar segles que la forquilla i el ganivet s'imposessin a Europa (la cullera és més antiga) com la manera habitual de péixer-se els aliments, ja que fins a l'Edat Mitjana tothom, des del rei al més humil plebeu, menjava amb les mans, com ens han ensenyat moltes pel·lícules.

Burger beer: hamburguesa de vedella a la cervesa Inedit

El restaurante El Quiosc de Can Carreras (Mataró) comparteix amb Gastronosfera la recepta de la seva hamburguesa elaboradorada amb un toc de cervesa, la burger beer.

Preparació:

Per a caramel·litzar la ceba, la piquem en emince (tall fi i llarg) i la coem en una paella amb un raig d'oli d'oliva. La reservem.

Tothom coneix la mala fama que històricament porta amb ell mateix el concepte “hamburguesa”. Mossegades d’autèntic plaer no exemptes d’inevitables càrrecs de consciència derivats de la seva alta aportació calòrica. L’associació entre “hamburguesa” i “menjar ràpid” tampoc no ha ajudat en excés a evitar una llegenda negra en ocasions desmesurada i injusta.

Santa Burg

Tothom coneix la mala fama que històricament porta amb ell mateix el concepte “hamburguesa”. Mossegades d’autèntic plaer no exemptes d’inevitables càrrecs de consciència derivats de la seva alta aportació calòrica. L’associació entre “hamburguesa” i “menjar ràpid” tampoc no ha ajudat en excés a evitar una llegenda negra en ocasions desmesurada i injusta.

Santa Burg

Subscribe to hamburguesas