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Helados: delicioso y sedoso placer frío

Gastronosfera27/08/2013

Òscar Gómez, bloguero de decuina.net hace una ruta por muchas y buenas heladerías de Barcelona. Topándose, también, con restaurantes que saben mantecar de forma excelente.

helados-gastronosfera

Hace calor, nos morimos de calor. Nuestra compañera Carmen Alcaraz del Blanco ya les trajo a este rincón digital la historia y fundamento de los helados. Así que a nosotros nos ha quedado la muy ingrata y dura tarea de recorrernos las calles de nuestra ciudad  a la caza de refrescantes y hermosos ejemplares.

Sabrosos helados, frescos y sedosos al paladar. Ante el duro encargo hemos respondido con devoción, con dedicación abnegada. Lo que haga falta por informar, todo sacrificio es poco. No somos dignos.

En nuestra ruta nos hemos encontrado con muchas y buenas heladerías. También hemos topado con restaurantes que saben mantecar de forma excelente. Claro que por supuesto hemos sufrido en algunos restaurantes el helado de bote sin calidad, también el helado de bote digno e incluso el helado quinta gama excelente. No en vano en nuestro país tenemos buenos elaboradores, entre ellos a una de las máximas autoridades mundiales en el asunto heladero: Angelo Corvitto. Con su obrador en Torroella de Montgrí provee desde 1976 al sector hostelero con delicia helada de nivel estratosférico. Pero no es eso lo que buscamos, estamos a la caza del helado made-yourself, de maestros heladeros que inventan, diseñan y construyen sus propios sabores y texturas. Y en eso, las heladerías son el puto amo.

Cómo la vida siempre es un campo de minas, también nos hemos encontrado con estas franquicias que, como setas, infectan nuestras calles. Ofreciendo en algunos casos unos muy mediocres helados de yogur. Que serán helados, pero parecen fabricados como churros sin alma. Sobre su utilidad dietética no nos pronunciamos, porque no sabemos lo suficiente, aunque acude la OCU al rescate con algunos datos interesantes.

Sí que nos pronunciamos en que nos parecen excesivamente dulces en general. Sospecho que andan buscando convertir a nuestros niños en pequeños yonquis del azúcar.

Claro que el fenómeno del yogur helado en formato franquicia queda en anécdota cuando nos encontramos cara a cara con el anticristo de los helados. El helado de cigarrillo.  Lo mismito que chupar un cenicero. Aunque a mi ni se me ocurriría probarlo, apareció en mi pantalla gracias a las maravillas de la técnica y el Internet.  El horror. [caption id="attachment_10451" align="aligncenter" width="540"]cigarrillo-gastronosferaFuente: Instagram cwarwarrior.[/caption] Kimök Para que no se diga que le tengo manía a los helados de yogur, empezamos justamente con un pequeño establecimiento que los elabora con maestría y total dignidad. En el barrio gótico, cuando el calor de la piedra te aplasta contra el suelo puedes reponer fuerzas con los suaves besos esquimales de kimök. Buenos toppings de fruta natural. Calle Montsió 12 c/calle Magdelenes, Barcelona. kimok-gastronosferaBar Pho Un fantástico helado de aguacate de textura suave y sabor muy delicado. Este establecimiento nos cocina especialidades vietnamitas y a la hora del postre nos sorprende con este helado tan poco visto por nuestras latitudes. Simplemente sensacional. C/ Sepúlveda, 159. Barcelona. [caption id="attachment_10408" align="aligncenter" width="540"]pho-gastronosferaFoto: Lluis Rey March.[/caption] Delacrem Pasan por ser los más afamados de Barcelona, es un clamor popular. No tengo ningún argumento para desmentirlo. De hecho, lo ideal es prescindir de las tarrinas individuales y tirarse de cabeza a por los contenedores de medio litro. Es que es así: no hay quien se quede satisfecho con las tarrinas. La reina de mi corazón se derrite con el de almendra con amaretto,  que aparece en la imagen. Yo soy más de melón de Cantaloup, aunque este solo lo tienen cuando estamos en temporada. C/ Enric Granados, 15. Barcelona. delacrem-gastronosferaRocambolesc Jordi Roca nos propone un universo donde el helado se complementa con una multitud de toppings que componen en realidad todo un postre. El helado de manzana al horno por ejemplo, tiene como sugerencias de la casa los dados de manzana caramelizada, los de manzana cocida y unos cubos de galleta sablé. El objetivo en este caso es jugar para recordar tanto la manzana al horno como la tarta Tatin que tiene una masa en cierto sentido similar a la sablé. C/ Santa Clara 50 (Girona) / Av. De s’Agaró 59 (Platja d’Aro) / Tiendas Delishop en Barcelona. rocambolesc-gastronosferaCremeria Toscana Helado italiano en todo su maravilloso esplendor, este establecimiento cuenta con un coqueto espacio superior donde degustar su cremosidad helada con tranquilidad, entre muebles de abolengo. Claro que también se puede uno llevar a la calle la felicidad puesta en un barquillo. C/ Muntaner, 161. Barcelona. cremeriatoscana-gastronosferaLa Sirvent La casa lleva desde 1.920 elaborando turrones y helados. Familia procedente de Xixona, lógicamente en sus dominios hay que pedir el helado de turrón, lo bordan. Además también son horchateros, eso significa que como nos dejemos seducir, en un solo viaje podemos tomarnos toda la ración de azúcar de la jornada, pero vale la pena. C/ Parlament 56, Barcelona. sirvent-gastronosferaEspai Sucre Aprovechando que este restaurante ‘de postres’ ha abierto una barra para tomar tapas dulces, podemos saborear heladería de alta cocina con alguna de sus propuestas. Altísimo nivel técnico y creatividad desbordante. Déjese sorprender, no se arrepentirá. C/ de la Princesa, 53, Barcelona. espaisucre-gastronosferaArtisa Esta tienda de la Plaça Reial ha conseguido con sus helados emocionar a alguno de mis amigos, que se tienen por gente dura. Así que no tuve más remedio que acudir para emocionarme yo también con su helado de pistacho. Tal fue el placer que aún me dura el frescor solo de recordarlo… ¿Suena exagerado? Bueno, un pelín. Pero creo que se me entiende. C/ Colom, 2 (junto a la Plaça Reial). Barcelona. artisa-gastronosferaCasa Viart Este restaurante de dimensiones modestas y cocina descomunal manteca sus helados a diario. Suyo es el helado que más me ha impresionado en el último lustro. Un helado de romero intensísimo de una pureza y nitidez de sabor sin parangón. Un grandioso final para un gran menú. Galerías Albatros 130, Platja d’Aro (Girona). casaviart-gastronosfera ¿Dónde le gusta al querido lector refrescarse, zampar y relamer sus helados favoritos? ¿Algún loco que quiera tomar helado de cigarrillo en la sala?¿Trucos para que los helados duren más bajo el abrasador Lorenzo de agosto? En fin… participen cuanto quieran. :D

Comentarios

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d'acord amb la majoria de recomanacions que conec, excepte una, segurament la més il·lustre: el rocambolesc. no em va agradar gens: hi ha una gran varietat de 'toppings', però molt pocs gelats, i de l'estil americà, d'aquells que surten d'una màquina com xurros i més que un gelat semblen nata muntada, perquè no es desfan amb la calor. el gelat de poma al forn no en tenia gaire gust, i l'anomenat sorbet de maduixa era una crema com tots els altres. hi vam anar amb il·lusió però va ser una decepció.

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Manel:

Doncs jo del Rocambolesc el punt que trobo més discutible és el preu. No son pas econòmics si inclous el topping. Però hi ha a qui li agrada molt el gelat soft d'aquest tipus :)

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Pour moi, en helados, desde siempre nata con limón, un vintage que por lo visto está demodé. Pero servidor erre que erre, si lo encuentro, nata con limón. Y es que soy muy clásico, más que clásico: un puro porcelana.
No obstante, la información de su agradable artículo es de interés del bueno, para la compaña.
Berebundo de Atalante

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Berebundo,

Usted de tan clásico ya le da la vuelta al marcador de la moda! :D

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Lo tengo todo bien apuntadito para hacer la turné!

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Endavant les atxes!!! :D

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Soy gran amante de los helados, pero además de buen helado me gusta que me lo pongan "mono" en copa y con muchas "mariconadas" pero de primera categoria y en Barcelona no encuentro nada de este tipo. Espero información. Gracias

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Pues 'en copa' y con 'mariconadas' no conozco ninguna en Barcelona, Montse. Si quieres toppings tienes el Rocambolesc, pero son para llevar y no los sirven en copa de cristal.

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Un gelat insuperable: el de crema catalana del Foix de Sarrià.

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Ostia, mola molt el teu nick. Queda apuntat i pendent aquest sabor al Foix de la zona alteta :)

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M'encanta i, recordo la meva infantessa la Sirvent. També a la meva época adolescent tenien una altre al costat de la cerveceria Moritz a la Ronda St. Antoni, que també hi havia la cerveceria la Bohemia, eiiiiii, quins temps: Temps era temps...
Òscar quan vinguis per Vilanova, se que vens sovint, has d'anar al Tutti Fruti, expectacular, aquest home ha guanyat forces premis, el darrer primer premi el va obtenir amb un gelat de Crema Catalana, EXPECTACULAR....
Salut, amic,

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Que buena guía Óscar para ir a tomar helados nos has preparado.
Te puedes creer que después de vivir 15 años en Barna descubrí que la Sirvent era una de las mejores heladerías para tomar horchata,yo soy mas de horchata. Aunque la del Poble Nou lo que no me gustó fue la cola que hay que hacer para tomarse una horchata, por favor...
Genial por el post!!!

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Vilanova el visito sovint per temes familiars, m'hi acostaré! Merci!

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Margot, a mi la horchata me chifla. Pero claro, no de mucho juego para una entrada del tipo recopilación. Aunque sí para su historia y elaboración desde luego. La del Poblenou (tio Che asumo) es una barbaridad con la cola, tienes razón. Aunque le vida de esas ramblas conlleva este tipo de peniténcia:la cola para refrescarse :)

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De vici el de llima i àpid de Sandro Dessi, es àcid i a la vegada amarc, i molt refrescant

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Ondia, aquest amb api és atractiu!! :)

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Ep! La Sirvent del carrer Parlament, em porta molts records d’infantesa, encara de quant en quant hi fem una escapadeta.

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Encara q costi de creure (degut a la meva poca afició als gelats i dolç en general), en conec dues: Delacrem i la Cremeria Toscana.. !!.
i el nom Sirvent que desconeixia a BCN, és el nom de les geladeries de més "cua" a Cambrils, però que no he entrat mai...

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tentador! Con tu permiso lo comparto en el facebook del programa https://www.facebook.com/AFocViu.

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