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TicTaste Barcelona
Mediterránea. TicTaste.
Carrer de Balmes, 165 Barcelona. Tel: 936 63 88 76 https://tictaste.es/

TicTaste, un nuevo hogar healthy

Laia Antúnez08/11/2019
Abrimos los armarios de la cocina de TicTaste para encontrar recetas equilibradas, productos saludables y precios asequibles. En el Eixample barcelonés este restaurante, que enamora por su acogedor interiorismo, ofrece platos para llevar o para comer in situ que son un homenaje al 'healthy fast food'.

Como en casa. Así es como quieren que nos sintamos en TicTaste, un restaurante que nace de la necesidad que muy a menudo tenemos de comer rápido, saludable y a buen precio. El artífice de la idea es Paulo Pusset, un brasileño afincado en Barcelona, que, tras estudiar otros modelos de negocio similares, configuró la filosofía y el carácter de TicTaste: comida saludable y sabrosa para llevar o para comer in situ en un entorno cómodo y que invite al relax.

Interiorismo que hace hogar

Conviene empezar por el interiorismo, que reproduce al detalle y con mucho mimo distintas estancias de una casa: el salón decorado con muebles y sofás de aire nórdico, el comedor con mesas de madera y la cocina perfectamente equipada con todo tipo de utensilios. Hasta hay una ducha -que no podemos usar- y fotos personales del equipo para reforzar esta idea de hogar.

TicTaste funciona como un autoservicio, con un recorrido que empieza en la mencionada cocina. Solo hay que abrir los armarios-nevera, diseñados específicamente para este restaurante, elegir la comida –que presentan en un packaging sostenible- y la bebida que más nos apetezca, colocarla en nuestra bandeja de madera y pagar en caja. Para calentar los platos, tendremos que pedírselo al personal que los pondrá durante unos minutos al horno, nunca al microondas.

Los platos los elabora en la cocina contigua, fuera de la vista de la clientela, la chef Flavia Semenow, que además es nutricionista. “Nuestros platos están muy pensados, buscamos que sean equilibrados y que combinen hidratos, proteínas, fibra, etc. Queremos que destaquen por su equilibrio nutricional, de sabor y de texturas”, explican Flavia y Paulo, y recuerdan que en su despensa los pollos son camperos, los huevos de gallinas libres y la ternera es ecológica.

Abriendo los armarios-nevera

Encontramos sopas como la de pollo y curry o la Popeye’s Soup que, evidentemente, lleva espinacas y se combina con bebida de avena y guisantes. Además hay entrantes como el hummus de remolacha acompañado de crujiente de maíz; los Shinny Happy Eggs, con espinacas, huevo duro, garbanzos y granola salada; o las Healthy Bravas, hechas con boniato asado al horno y una salsa especial picante. Perfectas.   

Las ensaladas también tienen protagonismo indiscutible en este universo healthy con propuestas como la Wild Couscous, con base de cuscús de remolacha, pollo campero, cebolla caramelizada y calabacín marinado. La César sin Ave es una versión de la receta clásica que sustituye el pollo por tofu crujiente y añade queso vegetal; mientras que el ¿Poke No? apuesta por el arroz negro con salmón, coliflor con cúrcuma, kale y un sinfín de hojas verdes.

Si seguimos rebuscando en los armarios de TicTaste encontramos otros platos como la lasaña de berenjena; los espaguetis de calabacín con pesto y queso gratinado –sencillos pero extremadamente sabrosos-; la pasta integral con ternera ecológica y vegetales; la paella de arroz integral con pescado del día, vegetales y alioli de espirulina; el pollo con boniato, lentejas y chutney de tomate, etc.

La oferta se refuerza con diversos bocadillos, siempre elaborados con pan integral. Igual que las tostadas, el único plato de TicTaste que preparan al momento. Hay cuatro para elegir, desde la Caprese, con ricotta de almendras, tomate y albahaca; hasta la TicTella, con crema de avellana y cacao –similar a una Nutella pero más saludable ya que la elaboran sin azúcar-, láminas de plátano y perlas de chocolate. “En los postres no utilizamos azúcares ni lactosa”, dicen.  

Sostenibilidad y comunidad

“Detrás de TicTaste hay un estilo de vida que busca mejorar el mundo y ayudar a las personas”, apunta Paulo. Por eso, todos los envases –ensaladeras, vasos, salseras, cubiertos, etc.- que utilizan están hechos PLA, un material biodegradable y compostable elaborado a partir de almidón de maíz. Las botellas para los zumos son de rPET, un material que se produce a partir de plástico ya reciclado.

Además de este compromiso medioambiental, tratan de crear comunidad organizando actividades como talleres de cocina de la mano de Flavia, que se imparten en el mismo local, o clases de yoga que finalizan con un brunch saludable. Una comunidad que irá creciendo ya que Paulo prevé abrir más restaurantes y take away en Barcelona y también en Brasil. “La idea es que en un futuro TicTaste se convierta en una cadena de restauración pero vamos poco a poco. Queremos crecer pero lo haremos de manera orgánica, siempre cuidando al máximo nuestro producto”, sentencia.

Fotos: Marta Becerra.

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