L'Arrosseria Cunit-Platja

L’Arrosseria, arroces creativos en la playa de Cunit
L'Arrosseria Cunit-Platja
L'Arrosseria Cunit-Platja
12 Abril, 2018
Laia Antúnez
En primera línea de mar, en la población tarraconense de Cunit, l’Arrosseria ofrece más de treinta arroces gastronómicos. Andreu Ruiz, el chef, sabe la dificultad que comporta cocinar bien un arroz. Lo respeta, conoce sus tiempos y necesidades y, por eso, clava su elaboración. Sus entrantes para picar, cocinados con producto procedente de la cercana lonja de Vilanova i la Geltrú, también merecen especial atención.

Su especialidad son los arroces, “no las paellas”, insisten en explicarnos el chef Andreu Ruiz y la sumiller Carme García, pareja en lo personal y lo profesional, y responsables desde hace diez años de l’Arrosseria de Cunit Platja. Con una larga experiencia en la gestión de restaurantes, se establecieron finalmente en este pueblo costero del Baix Penedès, donde habían veraneado toda la vida. Y aunque la proximidad con el mar invitaba a diseñar una carta centrada en el pescado, ellos decidieron especializarse en otro producto: el arroz.

El que utilizan proviene del Delta del Ebro y han optado por dos variedades: bomba para los arroces secos y carnaroli para los caldosos. Con ellos configuran una carta que presenta más de treinta arroces diferentes, en la que no faltan clásicos como el arroz negro con sepia o el arroz de verduras, pero en la que reinan los arroces creativos, con el sello de experimentación que caracteriza la cocina de Ruiz. Buenos ejemplos son el arroz mar y montaña, con pies de cerdo deshuesados y langostinos de la lonja de Vilanova i la Geltrú; el arroz de almejas de Carril y alga codium; el arroz “homenaje al cerdo ibérico”, con panceta, papada y costilla; o el arroz de gamba blanca de Vilanova al ajo quemado.

57, Passeig Marítim,
43881 Cunit Tarragona
España

977 16 02 91

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Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

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