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Restaurante Fierro
Internacional. Fierro.
Carrer del Dr. Serrano, 4 Valencia. Tel: 963 305 244

El "Menú Mercado", la nueva propuesta de Fierro a mediodía

Inboga12/02/2019
Volver al restaurante Fierro siempre es un placer. El carácter dicharachero y amable de sus chefs German Carrizo y Carito Lourenço es el acompañamiento perfecto para cada propuesta que sacan en su mesa única para 12 comensales. El menú de temporada que ofrecían las noches de jueves a domingo era la excusa perfecta para darse un capricho y disfrutar de una cocina diferente y única en la ciudad de Valencia.

Ahora han querido dar la vuelta a esta propuesta, ampliando su horario y oferta con un "Menú Mercado" a mediodía, en este caso, de jueves a sábado que como bien indica su nombre se irá adaptando a los productos que la temporada ofrezca. Por este motivo, los chefs acuden diariamente al mercado para elegir los ingredientes con los que trabajar ese día. Esto les permite una mayor creatividad y dar vida a nuevas ideas. Porque ver cocinar a estos grandes chefs desde una cocina abierta es todo un placer.

Prometen ofrecer platos más ligeros con la idea de adaptarse al gusto y sobre todo al tiempo del comensal, por ello han ajustado el servicio a 3 snack, 3 entrantes, un plato principal a elegir, prepostre y postre. No por ello se descuida la peculiar y cuidada cocina que ofrecen los chefs argentinos en su restaurante, de ahí que este nuevo menú incluya alguno de los grandes platos que han marcado la trayectoria de Fierro como el nigiri de anguila y el chocolate-aguacate, dos de las creaciones más apreciadas.

Foto: Chocolate-aguacate (restaurante Fierro).

Como novedad pudimos probar una deliciosa sopa de calçots con patata y puerro y el arroz con galera, gamba blanca y salicornia. Además tuvimos también la oportunidad de volver a degustar la exquisita molleja en caldo de seta portobello y pimiento y el taco de lengua de ternera. Y hablando de carne, nuestro nuevo imprescindible de este menú de mediodía es como llaman los argentinos “la carne y pasto” o, lo que es lo mismo, una picaña con salsa de chimichurri láctico de yogur y zanahoria.

En esta nueva propuesta juega también un papel fundamental el maridaje que ofrece Eva Pizarro, la somelier. Ella es la que se encarga de complementar a través del vino, cada elaboración gastronómica. Además, incluyen una opción sin alcohol con bebidas creadas por ellos mismos.

Con este menú pretenden acercar la alta gastronomía a un público más amplio, con un precio menor (42 €, bebida no incluida) y nuevos horarios. Así los clientes tienen la oportunidad de disfrutar también de Fierro a mediodía. Pero esta propuesta no está del todo cerrada, ya que si el cliente va con más tiempo y así lo desea puede pedir algún plato fuera del menú.

​Foto: Restaurante Fierro.

Foto: Restaurante Fierro.

No obstante su propuesta nocturna se mantiene intacta, con el menú de 16 platos con maridaje que cumple ya su quinta temporada, siendo el único restaurante de España en el que 12 personas -conocidas o no- se sientan alrededor de una única mesa para compartir un buen rato gastronómico. Como en cada uno de sus menús, en esta temporada, German y Carito cuentan con una propuesta fresca dando valor a los productos fundamentalmente locales, trabajándolos de tal manera que resultan una sorpresa para el comensal. Ingredientes como la chirivía, la calabaza, la caballa o las perdices son las protagonistas en sus elaboraciones exclusivas.

Foto: Restaurante Fierro.

Sin duda Fierro es mucho más que un restaurante, es un espacio donde se disfruta gastronómica y visualmente. La cocina está abierta al comensal y por ello se puede ver la complicidad y la manera que tiene esta pareja de trabajar el producto, con una técnica perfecta. Además son ellos mismos los que te invitan a descubrir las diferentes texturas de cada plato y te acompañan en su cata. Y todo esto con un objetivo principal que no es otro que transmitir su pasión por la cocina y que disfrutes y mucho de ella.

Así que ya sabes, con todo esto, no puedes perderte su nuevo menú que ha iniciado ahora su andadura pero, seguro, dará mucho que hablar. Si quieres hacer tu reserva solo tienes que entrar en la web de Fierro www.fierrovlc.com.

  • Restaurante Fierro
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