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Creativa. Bokado Mikel Santamaría.
Plaza Jacques Cousteau, 1 San Sebastián.(Guipuzcoa) Tel: 943 431 842

Bokado Mikel Santamaría, la modernización del pintxo en San Sebastián

Gastronosfera01/08/2013

Como un imponente faro controlando la entrada y salida de la ciudad de San Sebastián por mar. Así se encuentra, maravillosamente emplazado desde hace ocho años, el restaurante Bokado Mikel Santamaría. A los pies del Monte Urgull, encima del Aquarium y el puerto donostiarra, en el inicio del Paseo Nuevo y con una vista impresionante de la Bahía de La Concha, la Isla de Santa Clara y la costa guipuzcoana.

Mikel Santamaría es su chef e igualmente jefe de cocina del Grupo Bokado. Fundado en el año 1996, el grupo Bokado supuso una exitosa revolución de la cocina en miniatura con una altísima calidad. Su idea de cocina es aparentemente sencilla: "se busca la meticulosidad sencilla, que es combinar pocos elementos para hacer sabores redondos, respetando el producto. En definitiva, cocina de mercado, cocina actual", nos comenta Mikel.

Su especialidad es el pescado, sin dejar de lado otros productos, basándose siempre en alimentos naturales con sabores reconocibles. “Nos gusta trabajar la carta, que la gente venga con intención de disfrutar y probar bastantes cosas en pequeñas raciones, para que se haga una idea más global de la cocina”.

Entre sus platos más apetecibles se encuentran “Carabineros haciendo la ola”, “Bogavante asado con frutas de estación” o “Manzanas de Cenicienta bronceadas”, todos ellos con una hermosa puesta en escena.

El restaurante cuenta con diferentes espacios, terrazas y comedores privados con impresionantes cristaleras sobre el mar, lo que le posibilita la celebración de eventos medianos y grandes, bodas, fiestas y presentaciones de productos, que es la actividad que más fama les ha dado junto con su éxito gastronómico y la “modernización del pintxo”.

Un lugar donde disfrutar. Hemos charlado con Mikel para que nos contara un poco más la esencia gastronómica de este restaurante. No te lo pierdas.

Texto de Miguel Calvo Alejo “Mitxi”

Recetas de este restaurante

Otras sugerencias

  • Sollo
    Urbanización Reserva del Higuerón, Camino del Higuerón, 48, Fuengirola
  • Kokotxa
    Calle del Campanario, 11, San Sebastián
  • La Calèndula
    Carrer Nou, 2, Regencós

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