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Bar Congo Valencia
De Tapas. Bar Congo.
Av. Antic Regne, 51 Valencia. Tel: 960 81 52 82

Congo: la esencia de un bar de barrio

Inboga07/01/2020
Con la reapertura de Congo la esencia del bar de siempre ha vuelto al Barrio del Ensanche en Valencia. Su barra originaria, su trato directo y la sencillez del producto que ofertan son la clave para que en poco tiempo este local abierto en los años 50 haya vuelto a conquistar a sus parroquianos.

Y es que su actual y reciente propietario, Óscar Casasnovas, quería recuperar su pasado glorioso a base de una propuesta gastronómica sencilla donde poder ofertar desde un pincho de tortilla a mitad mañana hasta una copa con los amigos al salir del trabajo. Porque así está convencido de poder recobrar la tradición de uno de los barrios más emblemáticos de la ciudad que ahora, con tanto restaurante gastronómico y cadenas de comida rápida, ha perdido su verdadera esencia.

Por eso no ha dudado en rescatar tradiciones tales como la hora del vermú o el tradicional porrón a compartir, de cerveza o vino, como acompañamiento a unas tapas que él llama “de siempre”. Unas tapas elaboradas de cara al cliente por devoción y también por necesidad debido a las dimensiones reducidas del establecimiento. Así, de buena mañana, empiezan a cocinarse las primeras tortillas que son las protagonistas de una barra donde todo está a la vista del cliente. Junto a ellas no falta la ensaladilla rusa, esgarraet, ajoarriero y, como no, unas buenas bravas. En cuanto a referencias más marinas encontramos la sepia con mahonesa, los calamares a la romana, las anchoas del Cantábrico y los archiconocidos, y en Congo deliciosos dicho sea de paso, boquerones en vinagre.

Una parte importante de la carta, y también de la barra, son los “conguitos”. Unos panecillos redondos, elaborados artesanalmente cada día, que se sirven a la plancha y con unos rellenos originales y exquisitos a la par. En nuestro caso, no pudimos resistirnos a probar el de roast beef con salsa tártara, el de salchichas y mostaza de curry y el de pollo, bacon y mozzarella. Pero para aquellos que son más tradicionales no faltan otros como el conguito de jamón serrano y queso. Incluso los vegetarianos tienen aquí su propia propuesta.

En su empeño por hacer barrio, Óscar compra el producto que principalmente nutre su despensa en los pequeños comercios de la zona. Así no es raro verlo a diario charlando con el verdulero de la esquina o con el panadero del horno que se ubica a escasos metros del bar. Es así como establece una sinergia real con El Ensanche y obtiene el producto de proximidad que tanto gusta a sus clientes.

El interiorismo de Congo también hace gala de esta proximidad y rememora los tiempos dorados del barrio. De ahí que se haya recuperado el toldo originario tipo tijera, la barra de acero y mármol o los taburetes años 50 con estructura tubular de metal y asiento de espuma. A este aire vintage se suman otros elementos que, aunque fabricados en la actualidad, también te retrotraen a aquellos tiempos como lámparas, servilleteros y ceniceros.

Congo no se deja avasallar por las tendencias ni las modas pasajeras, es un proyecto de futuro, aunque beba del pasado, tiene raza, es sincero y está cargado de personalidad. Ahí es nada.

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