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Revuelto de tofu con verduras
Verduras y legumbres

Revuelto de tofu con verduras

FaceFoodMag09/11/2019

Ingredientes

(Para 4 comensales)

  • 500 g de tofu
  • 100 g de cebolla morada
  • 100 g de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 3 g de cúrcuma en polvo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 7 g de sal

 

Nota nutricional

El tofu es una proteína vegetal a base de soja que está muy de moda gracias a su alto contenido en calcio. Con respecto a otros alimentos ricos en proteínas, como la carne o los huevos, el tofu es mucho más digestivo y bajo en calorías. Además, ayuda a reducir los niveles de colesterol. Por su parte, el brócoli aporta una gran variedad de vitaminas y antioxidantes, además de calcio y ácido fólico. La cebolla morada contiene grandes propiedades nutritivas y medicinales, siendo rica en minerales y oligoelementos, así como en vitaminas. Por último, el champiñón tiene un alto contenido en potasio y vitaminas. Por todo ello, este revuelto de tofu con verduras es un plato altamente nutritivo, bajo en grasa e hipocalórico.

La chef del restaurante ibicenco Eat Is Life, Paulina Mauvecin, desvela una de sus recetas fetiche: revuelto de tofu con verduras. Sencillo y muy nutritivo, este plato vegano con aspecto de huevos revueltos es una opción sana, nutritiva y deliciosa, que conquista no solo a veganos, sino a cualquiera que desee adentrarse en el universo de la alimentación saludable, sin renunciar al sabor.

Preparación

Preparación / Pasos: 
Preparación

-Trituramos el tofu (como si se tratase de carne picada).

-Salteamos el tofu en la sartén (con el fuego bien alto) con un poquito de aceite y sal, y pasados un par de minutos, hacemos un agujerito en el medio y agregamos el ajo picado.

-Mezclamos el ajo y el tofu y añadimos la cúrcuma en polvo. Una vez que adquiera una textura algo tostada (uno de los sellos de identidad del restaurante) apartamos la mezcla del fuego y reservamos.

-Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños, la cebolla morada en juliana y el champiñón en pequeños trozos.

-Salteamos (por separado) el brócoli, la cebolla morada y el champiñón.

-Agregamos las verduras salteadas a la mezcla de tofu.

-Servir frío o caliente.

 

  • Revuelto de tofu con verduras
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Restaurante

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