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Verduras y legumbres

Humita, una receta tradicional andina

Gastronosfera08/11/2014

Ingredientes

- 6 choclos (maíz peruano)

- 3 cucharadas de margarina

- 500gr  taza de leche

- 250gr  taza de azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 200gr  taza de pasas

- Pancas (hojas) de choclo y pabilo (hilo grueso).

El restaurante Tanta (Barcelona), especialistas en cocina peruana, comparte con Gastronosfera una de sus recetas típicas: humita. Una propuesta que no entraña demasiada dificultad para acercar la tradición andina a vuestras mesas. ¿Os animáis?

Preparación:

- Desgranar y licuar los choclos con la leche.

- En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas.

- Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante.

- Dejar enfriar un poco.

- Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir las pancas y armar las humitas poniendo un poco de

masa.

- Envolver y amarrar con pabilo. Cocinarlos al vapor por 45 minutos.

 

Receta de Tanta por Trinitat Gilber de Soycomocomo.es

Restaurante

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