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Hotel Lotus de Falset
Tapas y aperitivos

El ‘Trident’ del Hotel Lotus

Cristina Valls21/09/2019

Ingredientes

Para 4 personas:

  • Pan de pita, pan de cereales y palitos de sésamo (cantidad proporcional para la gente que ha de comer).

Hummus:

  • 400 gramos de garbanzo
  • Zumo de dos limones
  • Dos dientes de ajo
  • Una cucharada y media de comino
  • Media cucharada de pimiento rojo en polvo
  • Media cucharada de tahín
  • Sal y pimienta (al gusto)

Tapenade (pasta de aceitunas):

  • 200 gramos de aceitunas de Aragón deshuesada
  • Un diente de ajo
  • Dos anchoas
  • 4/5 alcaparras
  • Zumo de limón y medio
  • Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana
  • Sal y pimienta (al gusto)

Baba Ganoush (pasta de berenjena):

  • Cuatro berenjenas al horno, peladas y sin pulpa
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de la especia Hanout (una mezcla de otras especias, como la cúrcuma, comino, mostaza y pimiento rojo)
  • Zumo de limón y medio
  • Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana

El ‘Trident’ del Hotel Lotus, situado en el corazón de Falset, es sencillo y rápido de elaborar. Es de aquellos platos que hacen abrir el apetito y de lo más adecuados para colocar en medio de la mesa. Es muy saludable y no lleva lleva nada grasiento. Consiste en un plato con tres salsas de acompañamiento: tapenade, baba ganoush y hummus. Se pueden probar con una selección de panes de tres tipos de texturas.

Preparación

Preparación / Pasos: 
Para hacer hummus

-Hervimos los garbanzos durante 10 minutos, los trituramos, añadimos zumo de limón, ajo y aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana. Finalmente, añadimos sal y pimienta.

 

Para hacer baba ganoush

-Cogemos las berenjenas, las colocamos en el horno durante tres cuartos de hora a 180 grados. Una vez hechas, retiramos la piel y la pulpa del interior. A continuación, trituramos el contenido hasta que nos quede una masa uniforme. Añadimos especias, zumo de limón y aceite.

 

 

Para hacer tapenade

-Coger la oliva deshuesada, añadir el ajo, las anchoas, las alcaparras, el zumo de limón, el aceite y salpimentar. A continuación, podemos triturar.

 

 

Emplatado

-Colocamos cada salsa en su recipiente correspondiente y lo emplatamos todo junto con los tres tipos de pan.

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Restaurante

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