¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Lomos de verdel asados sobre verduras al dente
Pescado y marisco

Lomos de verdel asados sobre verduras al dente

Igor Goikoetxea24/09/2016

Ingredientes

Para 4 personas 
  • Dos verdeles de 200 gramos cada uno, limpios  y sacados en filetes   
  • Un pimiento rojo  pequeño, pelado y cortado en cuadraditos  
  • Otro pimiento amarillo pequeño, pelado y cortado en cuadraditos  
  • Un tomate  pelado y cortado en cuadraditos  
  • Tres decilitros de aceite de oliva 
  • Dos decilitros de salsa de soja 
  • Sal Maldon 
  • Un puñado de hierbas para decorar  
 
 

Daniel García nos ofrece una sugerente receta de pescado en la que demuestra que a partir de la sencillez se puede redondear un plato extremadamente sabroso a la vez que saludable. Seguimos esta receta en la cocina del restaurante Zortziko

- Se comienza poniendo una sartén a fuego vivo y añadiendo unas gotas de aceite para depositar los filetes de verdel previamente limpiados. Se doran brevemente y, tras tenerlos unos 10 segundos por cada lado en el fuego, se sacan y se reservan. 

- Por otro lado, se pone un recipiente al fuego con unas gotas de aceite para a continuación añadir las verduras troceadas y se dejan sudar tan sólo unos segundos, dado que deben mantener la textura de crudo. Después, aparte, se mezclan el aceite y la soja para el aliño y se reserva también.  

- Llega el momento del montaje del plato y primero se vierten las verduras. Se extienden antes de colocar los filetes de verdel encima y se decora con diferentes hierbas  al gusto. Finalmente, se baña con el aceite y la soja y se remata con unos granos de sal Maldon.  

  • Ingredientes.
  • Los filetes se limpian y se cortan en tiras.
  • Las verduras y el pescado se dor
  • Los verdeles se doran brevemente y, tras tenerlos unos 10 segundos por cada lado en el fuego, se sacan y se reservan.
  • Las verduras son la base del plato.
  • Los verdeles se colocan a posterior.
  • Después, aparte, se mezclan el aceite y la soja para el aliño y se reserva también.
  • Presentación final.

Restaurante

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.