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Sweet chili buddha bowl
Ensaladas

Sweet chili buddha bowl

Laia Antúnez15/06/2019

Ingredientes

Para 1 ración

  • 30 g de bulgur
  • 60 g de quinoa
  • 85 g de zanahoria
  • 60 g de pimiento rojo
  • 80 g de col lombarda
  • 85 g de piña
  • 85 g de tofu
  • 60 g de salsa sweet chili
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Para el emplatado

  • 2 g de brotes wasabi
  • 2 g de brotes de cebolla
  • 10 g de cilantro
  • 10 g de cebollino
  • 5 g de semillas de sésamo
  • 10 g de semillas de calabaza

En Yellow Door (Barcelona) se esfuerzan por darle un carácter totalmente healthy a los platos y sabores de la tradición mediterránea. Este buddha bowl es un ejemplo de cocina equilibrada y una pincelada de color para nuestra mesa.

Coloridos y extremadamente equilibrados, los buddha bowls son platos combinados de lo más nutritivos. Además contribuyen a que nuestra dieta sea variada ya que se elaboran a partir de un ingrediente de cada uno de estos grupos: hidratos de carbono, que pueden provenir de tubérculos y/o de cereales integrales, proteína vegetal o proteína animal, grasas saludables, hojas verdes y todo tipo de vegetales. Te contamos más aquí.

Preparación

Preparación / Pasos: 
Preparación

- Cocer el bulgur y la quinoa, por separado, con caldo, un poco de ras el hanout (mezcla de especias), sal y mantequilla. El tiempo de cocción rondará los 15 minutos.

- Pelar y rallar la zanahoria, cortar el pimiento rojo a tiras y la col lombarda en juliana.

- En una sartén, saltear ligeramente el pimiento rojo y la col lombarda con aceite,  sal y pimienta, junto con el tofu y la piña.

- Retirar el pimiento y la col, y terminar de cocinar el tofu y la piña con un poco de salsa sweet chili.

- Lavar las espinacas, saltearlas ligeramente con sal y pimienta.

 

Emplatado

- En el centro del plato colocar el bulgur y la quinoa, todavía calientes. Disponer alrededor, sin que se mezclen entre ellos, la zanahoria, el pimiento rojo, la col lombarda y las espinacas.

- Finalizar con el tofu, la piña y la salsa sweet chili. 

- Decorar con los brotes, las hierbas y las semillas. 

 

Restaurante

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