Ensaladas

Súper Poke Bowl con salmón, aguacate y Sriracha

Núria Bonet Icart03/08/2019

Ingredientes

Ingredientes (para 2 personas):

100 gr quinoa blanca
100 gr arroz Jazmín
25 gr edamame
½ cebolleta o cebolla tierna
1 aguacate
100 gr salmón a dados
5 gr sésamo blanco y sésamo negro
2 cucharadas salsa soja
1 cucharada mirin
1 cucharada sésamo

Para la salsa poke:

100 ml salsa soja
20 ml aceite girasol
25 ml aceite sésamo
½ diente ajo
10 gr jengibre pelado
1/2 limón exprimido
1 cucharada salsa ostras

Para la mayonesa de Sriracha:

2 cucharadas de mayonesa
½ limón exprimido
1 cucharada de Sriracha

Los Poke Bowl son tendencia. Boles repletos de arroz con pescado o carne y verduras, al gusto. Es un plato típicamente hawaiano que ha cautivado por su sencillez y su adaptabilidad: cada cual, puede hacer su versión.

En este caso, os contamos paso a paso cómo elaborar el Súper Poke Bowl de Jaleo que toma como base el arroz y la quinoa y le añade salmón, aguacate y edamame. Todo regado con su espectacular versión de la mayonesa de Sriracha. Todo un acierto.

Preparación

Preparación / Pasos:

Elaboración

-Lavar bien la quinoa para quitar las sustancias tóxicas de la misma. Cocer en agua hirviendo durante 10 minutos. Reservar.

-Cocer el arroz en agua hirviendo hasta estar al dente. Reservar.

-Cocer el edamame en agua hirviendo durante 3 minutos. Reservar.

-Cortar a dados el salmón y agregar las 2 cucharadas de salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo.

-Una vez frío el arroz y la quinoa, colocar en un bol y mezclar junto con la salsa poke, que hemos elaborado mezclando todos los ingredientes licuándolos durante 30 segundos.

Emplatado

-Emplatar en nuestro recipiente para poke bowl y agregar en partes separadas el aguacate a dados, el salmón marinado, el edamame y la cebolleta en juliana.