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Súper Poke Bowl con salmón, aguacate y Sriracha
Ensaladas

Súper Poke Bowl con salmón, aguacate y Sriracha

Núria Bonet Icart03/08/2019

Ingredientes

Ingredientes (para 2 personas):

  • 100 gr quinoa blanca
  • 100 gr arroz Jazmín
  • 25 gr edamame
  • ½ cebolleta o cebolla tierna
  • 1 aguacate
  • 100 gr salmón a dados
  • 5 gr sésamo blanco y sésamo negro
  • 2 cucharadas salsa soja
  • 1 cucharada mirin
  • 1 cucharada sésamo

Para la salsa poke:

  • 100 ml salsa soja
  • 20 ml aceite girasol
  • 25 ml aceite sésamo
  • ½ diente ajo
  • 10 gr jengibre pelado
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 cucharada salsa ostras

Para la mayonesa de Sriracha:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • ½ limón exprimido
  • 1 cucharada de Sriracha

Los Poke Bowl son tendencia. Boles repletos de arroz con pescado o carne y verduras, al gusto. Es un plato típicamente hawaiano que ha cautivado por su sencillez y su adaptabilidad: cada cual, puede hacer su versión.

En este caso, os contamos paso a paso cómo elaborar el Súper Poke Bowl de Jaleo que toma como base el arroz y la quinoa y le añade salmón, aguacate y edamame. Todo regado con su espectacular versión de la mayonesa de Sriracha. Todo un acierto.

 

Preparación

Preparación / Pasos: 
Elaboración

-Lavar bien la quinoa para quitar las sustancias tóxicas de la misma. Cocer en agua hirviendo durante 10 minutos. Reservar.

-Cocer el arroz en agua hirviendo hasta estar al dente. Reservar.

-Cocer el edamame en agua hirviendo durante 3 minutos. Reservar.

-Cortar a dados el salmón y agregar las 2 cucharadas de salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo.

-Una vez frío el arroz y la quinoa, colocar en un bol y mezclar junto con la salsa poke, que hemos elaborado mezclando todos los ingredientes licuándolos durante 30 segundos.

Emplatado

-Emplatar en nuestro recipiente para poke bowl y agregar en partes separadas el aguacate a dados, el salmón marinado, el edamame y la cebolleta en juliana.

 

 

 

Restaurante

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