Sopa de miso con trocitos de tofu, ajo tierno y alga wakame

El restaurante Carlota Akaneya, en pleno Raval de Barcelona, permite que el cliente se convierta en cocinero, porque en la mesa tiene unas parrillas con carbón vegetal y aromatizadas donde cocinar setas, verduras, gambas y la ternera de Kobe que sirven.

La sopa de miso es uno de los entrantes estrella antes de empezar a cocinar.

Preparación:

- Calentar agua mineral, con la cebolla cortada en juliana dentro. Cuando hierva y la cebolla esté blanda, añadir una cucharada sopera de caldo de pescado.

- Al cabo de dos minutos, añadir el miso (dos cucharadas soperas) hasta que se disuelva completamente.

- Apagar el fuego, ya que el miso no debe hervir. Si lo hiciera, perdería sus propiedades.

- Una vez en el bol, añadir al gusto ajo tierno, tofu o trocitos de alga wakame a la sopa.