Medi Terraneum, receta, Gazpacho, restaurantes Tarragona

De cuchara

Gazpacho de sandía con tartar de gambas

Anna Tomàs 26/08/2017

Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas):

Para el gazpacho

½ kg. de sandía
100 gramos de tomate pera
10 gramos de ajo
100 gramos de fresas
50 gramos de cebolla
100 gramos de pepino
50 gramos de pimiento rojo
Aceite
Sal
Pimienta
Vinagre

Para el tartar de gamba

500 gramos de gamba fresca
10 gramos de cebolla de Figueres cortada
10 gramos de cebollino
10 gramos de tomate natural picado
Sal
Aceite
Pimienta de Espelette
Pimienta
Zumo de lima

Para montar el plato

Alcaparras
Brotes tiernos
Ralladura de limón
Huevos de caviar
Tostaditas de pan

Nota nutricional

La gamba, especialmente la gamba roja, es un alimento rico en yodo, por lo cual resulta beneficioso para nuestro metabolismo al contribuir a la regulación del nivel de energía del cuerpo y al correcto funcionamiento de las células. Además, este yodo contribuye a procesar los hidratos de carbono, fortaleciendo también el cabello, la piel y las uñas.

Medi Terraneum es un espacio polifacético, inaugurado aproximadamente hace un mes y ubicado en Port Tarraco. Espectaculares vistas del Puerto de Tarragona, actuaciones musicales, ambiente de relajación en la zona chill-out y platos de la mejor gastronomía mediterránea. Una característica muy especial es que, en la carta, hay siempre cinco platos de pescado y otros cinco de carne que el comensal puede pedir con el acompañamiento que desee, escogiéndolo de una lista para confeccionar su plato predilecto, que le será preparado especialmente.

Preparación

Preparación / Pasos

Preparación Gazpacho: Cortamos todos los ingredientes en pedazos para poder triturarlos fácilmente.
Mezclamos todos los ingredientes cortados, los trituramos, los ponemos en su punto de sal y reservamos.
Preparación tartar: Picamos todos los ingredientes y los mezclamos, rectificando de sal y de picante.
Pasamos a montar el plato, para lo cual colocamos, en un plato sopero por persona y con la ayuda de un molde redondo, unos 50 gramos del tartar de gamba, que decoramos con unos brotes tiernos, un poco de ralladura de limón, unos huevos de caviar y una alcaparra.
Servimos los platos acompañados de unas tostaditas de pan y de una jarrita de gazpacho para cada comensal.