¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
5 ensaladas de pasta para veraneantes
Propuestas Gastronómicas.

5 ensaladas de pasta para veraneantes

Gastronosfera20/08/2019

Rápidas de preparar y fáciles de transportar, las ensaladas de pasta son un recurso perfecto para alimentarnos durante una jornada playera o para aportarnos energía tras una excursión campestre. Recogemos cinco recetas de ensaladas frescas y saludables para veraneantes, que también pueden ser de utilidad para llenar el “tupper” de aquellos que pasarán el agosto sentados en la silla de la oficina.

Ensalada de orecchiette con melón y aguacate

© Sweet Paul.

Con un aderezo cítrico y muy veraniego, esta ensalada combina la frescura y el dulzor del melón cantalupo con las propiedades nutritivas y antioxidantes, entre muchas otras, del versátil aguacate. Una combinación de tonalidades anaranjadas y verdes que alegrará nuestras comidas.

Ingredientes:

250 g de orecchiette (u otro tipo de pasta corta), 1 aguacate, 1 melón cantalupo pequeño, 150 g de mozzarella ahumada, 2-3 puñados de rúcula fresca, 1 cebolleta, 1 naranja, 1 lima, 1/2 limón, 10 hojas de albahaca fresca, 50 g piñones, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Elaboración:

- Hervir la pasta en una olla grande con agua, ligeramente salada.

- Mientras se cocina la pasta, rallar la cáscara de la naranja y exprimir su jugo. Verter todo en un vaso junto con el jugo de la lima y el jugo del limón, las hojas de albahaca picadas, dos cucharadas de aceite de oliva y la cebolleta cortada en rodajas finas. Salpimentar, mezclar bien y reservar.

-Asar los piñones en una sartén, removiendo hasta que estén dorados.

- Con una cuchara parisina, realizar pequeñas bolitas de melón. Vaciar el aguacate y cortarlo pequeño, agregarle un chorrito de jugo de limón para que no se oxide.

- Una vez que haya terminado de cocinarse, escurrir la pasta. Agregar la rúcula y una cucharada de aceite de oliva y dejar que la pasta se enfríe.

- Incorporar el melón, el aguacate, los piñones tostados, la mozzarella cortada en dados o desmenuzada y el resto del aderezo.

- Dejar enfriar en la nevera durante 20 minutos para que el plato esté fresco pero no frío.

Ensalada de pasta con fresas, vinagre balsámico y pimienta negra

© How Sweet Eats.

Aromáticas y jugosas, las fresas pueden sorprendernos con sabores muy dulces pero también ligeramente ácidos. Atreverse a combinarlas con la pimienta negra es un acierto (inesperado). Para darle el toque fresco y esa proporción de agua que nos exige el verano, nada mejor que añadir un poco de pepino, uno de nuestros aliados en esta época del año.

Ingredientes:

450 g de fresas cortadas por la mitad, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/4 taza de vinagre balsámico, 250 g de ziti (u otro tipo de pasta corta), 1 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 diente de ajo picado, 2/3 taza de aceite de oliva, 200 g de espinacas baby, 1 pepino sin semillas, 100 g de queso de cabra, 3 cucharadas de albahaca fresca picada, 2 cucharadas de orégano fresco picado y sal.

Elaboración:

- Colocar las fresas en un bol grande y verter el vinagre balsámico por encima. Espolvorear con la pimienta negra y mezclar bien.

- Hervir la pasta en una olla grande con agua, ligeramente salada.

- Mientras la pasta está hirviendo, disponer un par de cucharadas de vinagre balsámico en otro tazón, junto con la miel, la mostaza de Dijon, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Batir y agregar el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir un aderezo homogéneo.

- Colocar las espinacas frescas sobre las fresas en el bol. Añadir la pasta y regar con unas cucharadas de aderezo para que esta no se pegue. Dejar reposar durante aproximadamente 5 minutos.

- Mezclar la pasta con las espinacas y las fresas. Añadir el pepino cortado en rodajas finas y el queso de cabra desmenuzado.

- Espolvorear con un poco de pimienta negra extra y añadir el resto del aderezo. Coronar el plato con la albahaca y el orégano.

Ensalada veggie de pasta con verduras a la parrilla

© Hip Foodie Mom.

No hay que ser vegetariano para dejarse seducir por el exquisito sabor de las verduras a la parrilla. En una barbacoa veraniega o combinadas con una alimenticia base de pasta y regadas con un buen aceite de oliva, se convierten en una alternativa saludable para nuestras comidas. El plus: no hay que saber nada de cocina porque la receta, prácticamente, se hace sola.

Ingredientes:

1 calabacín pequeño, 1/2 pimiento rojo sin semillas, 1/2 pimiento naranja sin semillas, 1/2 cebolla roja pequeña, espárragos trigueros, 250 g de penne (u otro tipo de pasta corta), aceitunas negras picadas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico, orégano fresco, sal, pimienta negra molida y aceite vegetal.

Elaboración:

- Hervir la pasta en una olla grande con agua, ligeramente salada.

- Mientras la pasta está hirviendo, cortar el calabacín por la mitad, los pimientos en cuartos, la cebolla en rodajas gruesas y trocear los espárragos.

- Pintar ligeramente las verduras con el aceite vegetal. En una parrilla de carbón, colocar los espárragos, el calabacín, los pimientos y la cebolla sobre la parrilla y dejar que se vayan asando con el fuego de las brasas, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

- Si no se dispone de parrilla de carbón se puede hacer en una eléctrica o de gas.

- Colocar la pasta en una ensaladera, añadir los vegetales cortados en trozos pequeños y aceitunas negras picada al gusto.

- Sazonar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta negra. Finalizar la ensalada con un poco de orégano fresco picado.

Ensalada de orzo con garbanzos y feta

© Two Peas and their Pod.

También conocido como risone o kritharaki, el orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro, pequeña y que tiene forma de grano de arroz. Es habitual en la cocina griega, y mediterránea en general, y perfecto para ensaladas gracias a su versatilidad. Si hay un nivel de dificultad por debajo de “principiante” ese es el que podemos darle a esta resultona y riquísima receta. 

Ingredientes:

1 taza de orzo crudo (u otro tipo de pasta pequeña), 1/2 taza de cebolla tierna, 1/4 taza de eneldo fresco, 1/2 taza de queso feta, 250 g de garbanzos cocidos, 1 limón fresco, aceite de oliva, 1 diente de ajo y sal.

Elaboración:

- Hervir la pasta en una olla grande con agua, ligeramente salada.

- Cortar la cebolleta en rodajas finas, picar el eneldo, desmenuzar el queso feta y reservar.

- Escurrir la pasta, dejarla enfriar y colocarla en una ensaladera junto con la cebolla, el eneldo, el queso y los garbanzos escurridos y enjuagados. Mezclar bien.

- En un tazón pequeño combinar el jugo del limón, aceite de oliva, el ajo machacado, una pizca de sal y remover con un batidor. Utilizar esta mezcla como aderezo de la ensalada.

Ensalada de pasta de verano con brócoli asado

© Lisa's Dinnertime Dish.

Cada vez más, renunciamos a comer un primero y un segundo y apostamos por un único plato principal. Las ensaladas de pasta son la alternativa perfecta en estos casos. Esta receta que presentamos nos alimenta y nos regala sabores vegetales, y se prepara en poco más de veinte minutos. Para los que quieran un banquete, también se puede utilizar como acompañamiento en un plato de carne o de pescado.

Ingredientes:

1 bolsa de flores de brócoli fresco, 1/2 cebolla roja, 250 g de farfalle (u otro tipo de pasta similar), 2 dientes de ajo, 1/4 taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 250 g de pimientos rojos asados, queso parmesano, albahaca fresca, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Elaboración:

-Mezclar el brócoli y la cebolla cortada en rodajas con una cucharada de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y extender sobre una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado.

- Asar en el horno, previamente calentado, durante 10-15 minutos, hasta que el brócoli se dore y la cebolla esté suave.

- Dejar enfriar el brócoli y la cebolla mientras hierve la pasta en una olla grande con agua, ligeramente salada.

-Cuando la pasta esté cocida, enjuagar con agua fría para que se enfríe.

-Para preparar el aderezo, mezclar en un recipiente el ajo rallado, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, los pimientos rojos cortados de manera transversal, y añadir una cucharadita de sal y de pimienta.

- Agregar media taza de aceite de oliva y mezclar hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.

- En una ensaladera, disponer la pasta, el brócoli y la cebolla asados, y regar con el aderezo.

- Se puede finalizar el plato con un poco de queso parmesano rallado y albahaca y perejil picados. 

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.