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Propuestas Gastronómicas.

2ª edición de la 'Ruta del Bacallà' en Barcelona, con 33 restaurantes

Gastronosfera12/03/2014

La segunda edición de la Ruta del Bacallà calienta motores. Y es que desde el jueves 13 de marzo y hasta el próximo 6 abril 33 restaurantes – 3 más que en la edición anterior– y 13 bacaladerías de Barcelona participarán en estas jornadas gastronómicas que ofrecerán la posibilidad de degustar y conocer a fondo el auténtico bacalao, el Gadhus Morhua, curado de manera tradicional.

Durante estos 24 días, cada restaurante ofrecerá un menú de su creación elaborado especialmente para la ocasión donde este pescado de sabor y textura inimitables estará el protagonista principal. El precio de los menús varía en función de la propuesta de cada restaurante, pero todos oscilan entre los 25 y los 50 € por persona y se acompañan de una botella cerveza Estrella Damm Inedit, un maridaje idóneo con el bacalao, ya que el perfil fresco, salado y suculento de este pescado contrasta perfectamente con la ligereza, frescor y cremosidad de esta cerveza.

Así, por ejemplo, en el menú del restaurante Bravo 24 para la Ruta del Bacallà encontramos buñuelos de bacalao con miel y limón (en la imagen inferior) y arroz de bacalao con alcachofas y favetes (en la fotografía superior).

bacalao

Otras propuestas que se pueden degustar en esta ruta bacaladera son la del Hotel Gallery, que presenta láminas de bacalao confitado con aceite de uva sobre carpaccio de bacalao con vinagreta de lima perlada y germinado de cebolla (en la imagen inferior) y canelón relleno de bacalao en la lata sobre cola de buey, bechamel de tomate y jugo de carne.

Hotel Gallery. Ruta del bacallà

Por su parte, en Semon se puede degustar una brandada de bacalao en vaso, huevos de salmón y pan de aceitunas negras y también lomo de bacalao confitado con calçots y piñones; en Suculent, brandada de bacalao con olivada y morro de bacalao al pilpil (en la imagen inferior) o con caracoles y en el Suquet del Almirall se puede disfrutar de unos buñuelos de espinacas y bacalao con alioli de miel y de uno salteado de alcachofas con cococha de bacalao y tocino.

Suculent. Ruta del Bacallà

Para poder seguir el día a día de la Ruta del Bacallà podéis descargaros la App gratuita de Gastronosfera para dispositivos iOS y Android,. Podréis consultar los restaurantes que participan en estas jornadas hasta los menús, direcciones o los precios de cada menú.

Además, para todos los que quieran aprender a cocinar el bacalao, mejorar su nivel o aprender técnicas y recetas nuevas, este año se organizan cinco talleres de cocina con explicaciones detalladas de los bacaladeros y la ayuda de un chef. Todas las sesiones tendrán lugar en la Cookiteca (calle de Santaló, 64. Barcelona) y en cada una de ellas se elaborarán tres recetas diferentes, siempre con el bacalao como eje fundamental.

Comentarios

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Fantástico quero me mantener informada me encanta esta ideia estoi ansiosa para receber noticia de tudo gracias .

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Hola Veronica. Te invitamos a que subscribas, de manera gratuita, a nuestra newsletter. En breve recibiréis las últimas novedades, recetas, propuestas gastronómicas, etc. Un saludo ¡y muchas gracias por seguirnos!

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Me gustaría que me informaréis de los cursos y recetas!!!:-)

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Hola Sagrario. Los talleres de cocina se imparten los miércoles y jueves (el úlrimo es el 7 de abril) en la Cookiteca (Santaló 64, Barcelona) de 20 a 22 y cuestan 35 €/persona. Recuerda que si participas en nuestra promoción puedes ganar una de las 3 plazas para dos personas para asistir gratis a uno de estos talleres. Aquí encontrarás la información: https://a.cstmapp.com/p/5685 ¡Mucha suerte!

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El bacalla tb lo podrés comprar en Barcelona en la que considero la mejor tienda para lo hacer en BCN , es el REY DEL BACALLA en el carrer COMTAL ( entre Portal del Angel y Via Llaietana). Los lomos sin Espinas custan 25 € /kg pero vale la pena. No tengo nada que ver con esta tienda, solo os quiero informar. Imagino existiren otras tiendas buenas , especialmente en el Pais Basco, region tb de mucha tradición en esto de los Bacalaos.
Yo soy Portugues, pero me gusta mas la cura que hacen en España, la llamada cura verde, lo que permite tener un bacalla mas blanco, la portuguesa es mas fuerte , (hay dos: la blanca y la amarilla), la diferencia está que la cura española solo lleva sal y la Portuguesa lleva sal + sol ( antes , porque ahora pasan por una maquina de secar y tostar ). Son distintos gustos. Los peces eses vienen de GRONELANDIA, ISLANDIA, NORUEGA, atención que ahora hay uno barato que venden en los supers congelado , que no es lo mismo, es del PACIFICO y no tiene nada que ver con los otros ni en gusto ni en textura.

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