¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Tendències.

Gelats: deliciós i sedós plaer fred

Gastronosfera27/08/2013

Òscar Gómez, bloguero de decuina.net hace una ruta por muchas y buenas heladerías de Barcelona. Topándose, también, con restaurantes que saben mantecar de forma excelente.

helados-gastronosfera

Fa calor, ens morim de calor. La nostra companya Carmen Alcaraz del Blanco ja els va portar a aquest racó digital la història i fonament dels gelats. Així que a nosaltres ens ha quedat la molt ingrata i dura tasca de fer un recorregut pels carrers de la nostra ciutat a la caça de refrescants i bells exemplars.

Saborosos gelats, frescos i sedosos al paladar. Davant el dur encàrrec hem respost amb devoció, amb dedicació abnegada. El que calgui per informar, tot sacrifici és poc. No som dignes.

En la nostra ruta ens hem trobat amb moltes i bones gelateries. També hem topat amb restaurants que saben mantecar de forma excel·lent. És clar que per descomptat hem patit en alguns restaurants el gelat de pot sense qualitat, també el gelat de pot digne i fins i tot el gelat cinquena gamma excel·lent. No en va en el nostre país tenim bons elaboradors, entre ells a una de les màximes autoritats mundials en l'assumpte gelater: Angelo Corvitto. Amb seu obrador a Torroella de Montgrí proveeix des de 1976 al sector hostaler amb delícia gelada de nivell estratosfèric. Però no és això el que busquem, estem a la caça del gelat made-yourself, de mestres gelaters que inventen, dissenyen i construeixen els seus propis gustos i textures. I en això, les gelateries són el puto amo.

Com la vida sempre és un camp de mines, també ens hem trobat amb aquestes franquícies que, com bolets, infecten nostres carrers. Oferint en alguns casos uns molt mediocres gelats de iogurt. Que seran gelats, però semblen fabricats com xurros sense ànima. Sobre la seva utilitat dietètica no ens pronunciem, perquè no sabem prou, encara va l'OCU al rescat amb algunes dades interessants.

Sí que ens pronunciem en què ens semblen excessivament dolços en general. Sospito que estan buscant convertir els nostres nens petits ionquis del sucre.

És clar que el fenomen del iogurt gelat en format franquícia queda en anècdota quan ens trobem cara a cara amb l'anticrist dels gelats. El gelat de cigarret. Com xuclar un cendrer. Encara que a mi ni se m'acudiria provar-ho, va aparèixer a la meva pantalla gràcies a les meravelles de la tècnica i l'Internet. L'horror.

[caption id="attachment_10454" align="aligncenter" width="540"]cigarrillo-gastronosferaFuente: Instagram cwarwarrior.[/caption]

I com a aquesta entrada, igual que en els concursos, 'hem vingut a divertir-nos' ens anem ja al repàs d'alguns d'aquests gelats que ens han posat la gallina de pell, el paladar a mil per hora i la temperatura corporal en el més plaent nirvana.

Kimök

Perquè no es digui que li tinc mania als gelats de iogurt, vam començar justament amb un petit establiment que els elabora amb mestria i total dignitat. Al barri gòtic, quan la calor de la pedra t’aixafa contra el terra pots reposar forces amb els suaus petons esquimals d'Kimök. Bons toppings de fruita natural.

Carrer Montsio 12 c/ calle Magdelenes. Barcelona.

kimok-gastronosfera

Bar Pho

Un fantàstic gelat d'alvocat de textura suau i sabor molt delicat. Aquest establiment ens cuina especialitats vietnamites i a l'hora de les postres ens sorprèn amb aquest gelat tan poc vist per les nostres latituds. Simplement sensacional.

C/ Sepúlveda, 159. 08011. Barcelona.

[caption id="attachment_10459" align="aligncenter" width="540"]pho-gastronosferaFoto: Lluis Rey March.[/caption]

Delacrem

Passen per ser els més famosos de Barcelona, és un clam popular. No tinc cap argument per desmentir-ho. De fet, l'ideal és prescindir de les terrines individuals i tirar-se de cap a per els contenidors de mig litre. És que és així: no hi ha qui es quedi satisfet amb les terrines. La reina del meu cor es fon amb el d'ametlla amb amaretto, que apareix a la imatge. Jo sóc més de meló de Cantaloup, encara que aquest només el tenen quan estem en temporada.

Enric Granados, 15. Barcelona.

delacrem-gastronosfera

Rocambolesc

Jordi Roca ens proposa un univers on el gelat es complementa amb una multitud de toppings que componen en realitat tot unes postres. El gelat de poma al forn per exemple, té com suggeriments de la casa els daus de poma caramel·litzada, els de poma cuita i uns cubs de galeta sablé. L'objectiu en aquest cas és jugar per recordar tant la poma al forn com el pastís Tatin que té una massa en cert sentit similar a la sablé.

C/ Santa Clara 50 (Girona) / Av. De s’Agaró 59 (Platja d’Aro) / Tendes Delishop a Barcelona.

rocambolesc-gastrosnosfera

Cremeria Toscana

Gelat italià en tot el seu meravellós esplendor, aquest establiment compta amb un bufó espai superior on degustar la seva cremositat gelada amb tranquil·litat, entre mobles de llinatge. És clar que també es pot un portar al carrer la felicitat posada en una neula.

Carrer de Muntaner, 161. Barcelona.

cremeriatoscana-gastronosfera

La Sirvent

La casa porta des de 1920 elaborant torrons i gelats. Família procedent de Xixona, lògicament en els seus dominis cal demanar el gelat de torró, el broden. A més també són orxaters, això vol dir que com ens deixem seduir, en un sol viatge podem prendre'ns tota la ració de sucre de la jornada, però val la pena.

Parlament 56, Barcelona.

sirvent-gastronosfera

Espai Sucre

Aprofitant que aquest restaurant 'de postres' ha obert una barra per prendre tapes dolces, podem assaborir gelateria d'alta cuina amb alguna de les seves propostes. Altíssim nivell tècnic i creativitat desbordant. Deixeu-vos sorprendre, no es penedirà.

Carrer de la Princesa, 53. Barcelona.

espaisucre-gastronosfera

Artisa

Aquesta botiga de la Plaça Reial ha aconseguit amb els seus gelats emocionar algun dels meus amics, que es consideren gent dura. Així que no vaig tenir més remei que acudir-hi per emocionar-me jo també amb el seu gelat de pistatxo. Tal va ser el plaer que encara em dura la frescor només de recordar-ho... ¿Sona exagerat? Bé, una mica. Però crec que se m'entén.

C/ Colom, 2 (Junto a la Plaça Reial). Barcelona.

artisa-gastronosfera

Casa Viart

Aquest restaurant de dimensions modestes i cuina descomunal mantega els seus gelats diàriament. Seu és el gelat que més m'ha impressionat en l'últim lustre. Un gelat de romaní intensíssim d'una puresa i nitidesa de gust sense parangó. Un grandiós final per a un gran menú.

Galerías Albatros 130, Platja d’Aro (Girona).

casaviart-gastronosfera

On agrada a l'estimat lector refrescar-se, cruspir i llepar els seus gelats favorits? Algun boig que vulgui prendre gelat de cigarreta a la sala? Trucs perquè els gelats durin més sota el tòrrid Lorenzo de l’agost? En fi... participin com vulguin. :D

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.