‘Mercat de mercats’ | Gastronosfera
¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Jornada gastronòmica. ‘Mercat de mercats’. Del 17 al 19 de octubre de 2014
Descripción

Mercat de mercats

Als que tenim una edat ens va tocar viure un temps pensant que els mercats s’estaven extingint. A finals dels vuitanta a l’extraradi barceloní els mercats eren sovint construccions velles de parada ràncies i ambient enrarit. Semblava que el lineal asèptic del supermercat ens sumiria definitivament en les tenebres del seu blanc fluorescent i perdríem la glòria del proveïment. Van ser mals temps.

Per motius de proximitat conec prou bé el cas del model d’èxit dels mercats de Barcelona.Actualment els mercats barcelonins són un bon exemple del múscul gastronòmic que llueix la ciutat. Mitjançant el seu ecosistema comercial –mouen més de 1.000 milions d’euros anualment– donen molta vida als barris: el 90% dels barcelonins té un mercat a menys de deu minuts caminant des de casa.

Cartel mercat de mercats

I aquests mercats tenen una festa. Cada any, el mercat surt al carrer i conquesta l’espai que hi ha més enllà de les cobertes i marquesines: es fon amb la ciutat i es dóna un bany de masses. És la festa ‘Mercat de Mercats’ que, en la seva V edició, se celebra entre el 17 i el 19 d’octubre a Barcelona (Avinguda de la Catedral). Durant aquests tres dies, agunas parades ofereixen el millor del seu assortiment, alguns cuiners preparen tapes i platets a preus mòdics i per als hardcore de la gastronomia s’imparteixen tallers i classes magistralsa l’aula gastronòmica.

mercat de mercatsFoto IMMB/Jordi Casañas

Encara que la història acaba –de moment, sic transit gloria mundi– bé, durant el trajecte de reconversió algunes poblacions van perdre el seu mercat. Tot i que en moltíssims llocs van saber reconvertir la seva model i apropar en horaris i servei als temps exigents en què ens toca cuinar. Tinc un familiar proper que regenta una parada en un diminut mercat en un petit poble de la costa gaditana. A més de delicioses llegums de qualitat i una atenció personalitzada també ofereix plats per degustar en directe en plena plaça. A la noia li funciona i als seus cinc companys paradistes també. Són bons temps.

Mercat de mercatsFoto IMMB/Jordi Casañas

‘Mercat de mercats’ inunda el centre urbà amb ciutadans bulliciosos motivats amb el cruspir, el beure i gaudir molt de la festa. A més de l’hedonisme alimentari, diferents activitats animaran al personal: batucades, aquestes desfilades d’orgullós estrèpit que no deixen indiferent a ningú. Els matins de dissabte i diumenge es ballaran sardanes i la Fundació del FC Barcelona ha organitzat un taller d’alimentació saludable per a nens. Tots els horaris es poden consultar al web de somdemercat.

Els productes: cuina del territori

Aquest any el fil conductor de la proposta són els productes i la cuina del territori, el que ens fa tremendament feliços: ens encanta menjar-nos els territoris a base de producte local.

setas

S’oferirà un ampli assortiment de productes amb origen localitzat i en moltes de les demostracions seran els protagonistes del treball dels xefs i ponents:

- Els cereals (Pla d’Urgell, Urgell, Segarra i Noguera).- Romescos i calçots (Alt Camp, Baix Camp, Tarragona)- El gall, el corral i l’horta (Alt Penedès, el Baix Penedès, l’Anoia i el Garraf)- Caça, peixos dessalats i formatges (Alt Urgell, Vall d’Aran, l’Alta Ribagorça, el Pallars Sobirà i Pallars Jussà)- Receptes de cargols (les Garrigues i el Segrià)- La tòfona (Bages i Solsonès)- El pollastre i els llegums (Barcelona, Barcelonès, Maresme, Vallès Oriental i Occidental)- Els mar i muntanya i les tradicions gironines (Alt i Baix Empordà, Selva i Gironès)- Del llagostí al crestó (cabrit) (Terres de l’Ebre)- Els embotits i els bolets (Berguedà i Osona)- La cuina del vi i la terra (Priorat, Tarragona)- Les carabasses i les mongetes (Garrotxa, Gironès)- El trinxat (Cerdanya, Ripollès)

Tapes i platets

Una de les principals raons per acostar-se fins al ‘Mercat de mercats’ són les tapes que es poden gaudir a partir de quatre euretes de res. Això sí, la recomanació és intentar evitar les hores de màxima afluència perquè l’èxit i la gentada és tal que pot acabar cruspint més colze per les costelles que menjar per la boca. Tot i això si no hi ha un altre horari compatible amb el nostre cap de setmana segueix valent molt la pena perquè la selecció és fina. A més hi haurà tapes disponibles aptes per a celíacs i una d’elles és vegetariana.

Mercat de mercatsFoto IMMB/Jordi Casañas

Els participants en aquesta edició i les seves tapes:

Freixa Tradició: Entrepà de calamarsNectari: Coca de recapte de botifarra i ceba confitada (opció de pa sense gluten)Casa Guinart: Bomba de BarcelonaL’Eggs: ‘Mollete’ Obama i ‘Mollete’ EinsteinFonda España: Melós de vedella trufada (sense gluten)Filete ruso: Mini hamburguesa Califòrnia de carn eco (opció pa sense gluten)La Taverna del Suculent: Truitera de gambetaSuquet de l’Almirall: Cassola de fideus mar i muntanyaCa la Nuri: Arròs amb botifarra de perol i pebrot escalivat (sense gluten)Tanta: “Ají” de gallinaGaig: Risotto de bolets (sense gluten / vegetarià)La Torna: Callos la TornaCaneló express: Canelons i croquetes

En el següent vídeo es pot gaudir visualment d’aquests ‘molletes’ que el multiestrellat Paco Perez va presentar en societat a uns quants blocaires fa uns dies, a manera d’escalfament per a la festa:

Showcookings i tallers

Com ja hem dit, durant les tres jornades hi ha moltíssimes activitats a l’aula gastronòmicaon cuiners, forners i productors comparteixen amb els assistents una part de la seva saviesa i coneixement. Ens agrada que el ventall de personalitats inclogui des dels humils productors no mediàtics de productes extraordinaris fins a grans cuiners amb estrella i fama mundial.

Així, per exemple hi ha expectació de cara a la xerrada que a l’hora del vermut de diumenge tindran els grans xefs n Roca i Quique Dacosta. Parlaran sobre què és i com s’expressa la cuina d’avantguarda, aquí queda això.

Mercat de mercatsFoto IMMB/Jordi Casañas

El programa és extens, estem segurs que tots aquells que tinguin ocasió de passar-se pel centre de Barcelona aquest cap de setmana trobaran algun taller o ponència que els interessi.

Una festa amb presència a les xarxes socials

L’activitat a les xarxes socials durant tota la festa serà intensa, un sa costum que any rere any es repeteix i que demostra que en efecte, els mercats són d’aquest temps i d’aquest lloc.

#HappytapaEntre els dies 6 i 15 d’octubre ia través de twitter es formulen diverses preguntes relacionades amb la fira a les quals caldrà respondre. Entre tots els que participin se sortejaran tiquets de consumició, que es lliuraran als premiats durant els dies de la fira 17, 18 i 19 d’octubre.

Mercat de mercatsFoto IMMB/Jordi Casañas

La Recepta del MDMEntre tots aquells que s’animin a pujar una recepta amb a la secció ‘El teu espai’ del blocSomdemercat.cat i que s’adapti al tema principal de la festa aquest any ‘Cuina del Territori’ el jurat escollirà dos guanyadors que rebran cadascun un premi-lot valorat en 100 euros.

Foto de Mercat de MercatsHi haurà un espai habilitat a la fira on tothom que ho desitgi podrà fer-se una fotografia recordant la seva visita a Mercat de mercats i compartir a les xarxes socials amb el hashtag #FandemercatsBCN.

Votació de La millor tapa del MDM14Per votar s’haurà d’escanejar el codi QR que es troba en l’àrea de degustació. El codi porta a una pàgina web amb el llistat de les tapes per votar. Entre tots els participants se sortejarà un sopar per a dues persones al restaurant que hagi preparat la tapa amb més vots.

Mercat de mercatsFoto IMMB/Jordi Casañas

Ens veiem en els mercats? Nosaltres hi serem, no ho dubtin.

Més informació:

Horari: La fira obrirà el divendres 17 a les 12 del migdia i tancarà a les 21:30 hores. Dissabte 18, d’11 a 21:30 hores, i diumenge 19, d’11 a 21:00 hores.Web: http://somdemercat.cat

Menús de la Jornada