¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

Catalana. Vineo.
Carretera Malgrat, 7 Blanes.(Girona)

Vineo: honesta cuina de sabors

Gastronosfera16/09/2013

Generalitzar acostuma a ser, quasi sempre, injust i erroni. Injust pel fet que col·loca dins el mateix sac a persones, llocs o opcions ben diverses. I erroni perquè quan es busquen exemples individuals sempre se’n troben un munt que desmenteixen la generalització.

En els darrers anys tots haurem sentit, molts cops, que ja no es pot menjar bé i amb una bona relació qualitat-preu a cap lloc de les nostres costes, especialment quan fa bon temps. Fals! Tot i que és cert que el turisme massiu ha contribuït a fer malbé molts locals on abans es podia menjar bona cuina de casa nostra, encara queden restaurants en que els seus propietaris s’entesten en seguir oferint les millors mostres de la cuina catalana.

En Fran Cabello és un d’aquests propietaris. Després d’acabar els cursos de cambrer i sommelier a l’Escola d’Hostaleria de Girona va treballar a restaurants de Blanes i al Massana de Girona, amb una estrella Michelin. Però ell sempre tenia al cap la idea de muntar negoci propi. De manera que fa menys d’un any les seves arrels blanenques el van fer tornar cap a casa i obrir el Vineo gastrobar, restaurant i vinoteca.

En Fran ens remarca l’esperit amb que l’ha concebut: “fer una cuina honesta que respecti els sabors i tingui molta cura amb les matèries primeres”. La honestedat es basa a no emmascarar les olors ni el sabor dels ingredients i en preparar-los amb la mínima cocció possible i amb els mínims canvis de temperatura.

Pel que fa als ingredients, la seva tendència és el Km.0, la màxima proximitat possible. Verdures i hortalisses dels pagesos de La Plantera, a Blanes mateix. Peix de la llotja de Blanes. Carns i altres productes del Gironès i l’Empordà. Resultat: una carta basada en el producte que canvia cada dos mesos per a incorporar nous plats amb el millor de cada temporada.

El local mostra un aspecte jove, de decoració minimalista i està dividit en una zona per entaular-se còmodament a gaudir amb calma d’esmorzars, dinars o sopars i una altra amb taules altes pensades per fer unes tapes. També disposen d’un reservat per a reunions o celebracions. El servei complementa perfectament la qualitat dels plats. Informal però amb cura de tots els detalls, de manera que el client es pugui sentir quasi com a casa seva, per tal de fidelitzar la clientela de Blanes i Lloret i també als visitants ocasionals que descobreixin el Vineo.

La carta ens ofereix entrants com els musclos escabetxats, l’enrotllat de mascarpone i salmó amb endívies, una tempura de llagostins i maionesa de soja o un dels suggeriments de temporada, la sopa freda de meló amb encenalls d’ibèric. De les carns, magnífic el magret d’ànec i mel de flors del Jardí Botànic de Blanes i també el secret ibèric, pinya i mostassa. I en l’apartat de peixos, cal tastar el bacallà cuit a baixa temperatura, amb ceba confitada i perfum d’all o el rap al forn amb crosta de pimentón de la Vera.

Cada dia preparen un menú de migdia amb 2 plats, postres i beguda per 12,50 €. També tenen menú especial de cap de setmana i un molt recomanable menú degustació, per a taules completes, tots dos a 24,50 €. I, per a qui no pugui desplaçar-se al restaurant o vulgui sorprendre amics i familiars amb un esplèndid àpat a casa, també disposen de servei de càtering.

Altres sugerencies

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.