¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

Palodú Gastrobar
De Tapas. Palodú Gastrobar.
Carril del Capitán, 2 Teatinos.(Malaga) Tel: 951 777 101

Palodú, cuina elegant i de producte a Málaga

Arantxa López22/11/2017
Joventut, diví tresor... Deia Rubèn Darío en el seu poema del mateix nom. I és que la joventut és un gran baluard per tenir certes inquietuds, per ser protagonista de viatges cap a les noves experiències vitals. Precisament, joventut, inquietud i ganes per fer coses noves és el que tenen Cristina Cànoves i Diego Aguilar, els fundadors de Palodú Gastrobar, un racó gastronòmic singular i amb molt estil que està a la barriada malaguenya de Teatinos, que ens recorda per la seva delicada estètica a aquests petits bistrots francesos tan especials.

En els seus tres anys de camí, l'equip de Palodú s'enfronta ara a un nou repte: evolucionar en la seva carta des d'un format de tapa gastronòmica a una cuina de producte on li donen un valor afegit a les elaboracions i a la tècnica. Aquest pas ha suposat un reenfocament a la cuina que ofereixen, més enfocada ara al fet que el comensal percebi el que hi ha darrere de cadascuna de les propostes de la carta i fent el que els agrada: cuinar amb el cor.

Han treballat durant mesos per presentar aquesta nova proposta, que ha vingut acompanyada d'un nou condicionament del restaurant, convertint-ho en un espai bonic de tan sols dotze taules en la qual segueixen incloent una agradable terrassa. 

Respectant al màxim el producte, el seu tractament i l'estètica dels plats, els propietaris treballen els guisats tradicionals combinats amb elaboracions més actuals. Entre les seves noves propostes podem trobar el kebab d'ànec Pequín, un mos molt rodó per començar i continuar amb el seu cebiche de corbina i llet de tigre de coriandre, una elaboració amb tot el sabor d'aquest plat peruà, els seus aromes i els seus cítrics. Entre els primers plats també trobaràs un tiradito de gamba blanca, un tàrtar de tonyina vermella o un polp cuinat al buit amb alga kombu i cristall de soia (un plat on trobaràs tècnica), a més d'altres clàssics de la cuina com a patates braves, ensalada russa, croquetes casolanes o el seu famós caneló d'alvocat i salmó que han mantingut a la nova carta.

Et recomano també el seu bocata de ploma ibèrica, teriyaki i mozzarella, combinació interessant, el bocata de calamars amb maionesa i ajoblanco d'anguila fumada i cireres dolces, que et resultarà una combinació molt harmoniosa.

Entre els plats més contundents trobem el lluç amb patata i cloïsses (un dels seus plats estrella), el guisat de sípia, salsitxa de gall dindi i fava de soia, o la cua de toro guisada amb cervesa negra artesanal.

En la secció de postres ofereixen diverses opcions i totes casolanes. El seu pastís de formatge de cabra i terra de nous és molt original. Per als llaminers compten amb xocolata amb bescuit d'espècies i yuzu i tiramisú cruixent amb sopa de festuc i plàtan rostit. Però si prefereixes algun amb fruita, tens també l'opció de demanar-te un flam de fruita de la passió amb núvol de cotó.

Altres sugerencies

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.