¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

Mediterránea. L'Estupendu.
Carrer d'Eduard Maristany, 75 Badalona.(Barcelona) Tel: 933 848 364

L'Estupendu, un xiringuito amb una interessant cuina marinera

Philippe Regol30/11/2015
Hi ha xiringuitos de platja i xiringuitos de platja. I el recentment inaugurat L'Estupendu pertany a la categoria dels restaurants amb una interessant proposta gastronòmica amb la particularitat d'estar a un pas del mar.

Els xiringuitos de platja estan de moda. Alguns diran, i amb raó, que mai havien deixat d'estar-ho. La novetat potser és que cuiners de cert renom hagin volgut recuperar aquest format i donar-los nous aires. El pioner va ser sens dubte Joan Escribà con su Xiringuito quan es va instal·lar als anys 90 a la platja del Bogatell, però van arribar-ne d'altres, com recentment el Barracuda de Castelldefels de Guido Weinberg i Xavier Pellicer o La Guingueta de la Barceloneta de la mà de Carles Abellán.

Sembla que la cuina marinera es degusta millor al costat del mar. Això de tota la vida i sense necessitat de transmetre a través d'un Ipod els sons de les ones a les orelles per suposadament reforçar el sabor d'una ostra, com ho feia (¿encara ho fa?) Heston Blumenthal.

Quan vulguis gaudir d'un chuletón, què es necessita? Instal·lar la taula al costat d'un ramat de vaques o delectar-te amb els seus mugits també des dels auriculars d'un Ipod?

Bromes a part, reconeguem l'inqüestionable encant de menjar a la platja. És el que van pensar Santi Hoyos (propietari del simpàtic Bar Àngel i del Mudanzas del Born), Joan Carles Ninou l'ínclit Xampanyet i José Manuel Varela (grup Varela i soci de Joan Carles a La Bodega Puntual, un altre bar de tapes cañí adjacent al Xampanyet quan van decidir obrir L'Estupendu.

Es van entestar, malgrat totes les dificultats imaginables, a recuperar uns antics banys de la platja de l'Estació de Badalona (que llanguien en forma de "restaurant" sota el nom de La Palmera), de netejar la casa, de pintar-la de blanc i blau (colors que suggereixen senyals de frescor marinera al nostre imaginari) i de condicionar una autèntiques instal·lacions de cuina.

Porten tot just unes setmanes obertes, i queden algunes coses per polir però es pot dir que la proposta culinària és atractiva, tot i moure evidentment en l'estil esperat.

Per al vermut tindrem les tradicional llaunes del Xampanyet. En cuina, res d'experiments excepte un curiós trinxat de marisc (8,50 €), que agrairia potser una maionesa (de tonyina?) O potser una mena de tàrtara que convidi a sucar les làmines de pa sard.

Musclos al natural (7 €) amb el seu toc d'aroma de brasa. Molts dels plats s'elaboren al Josper.

Cremoses i saboroses les croquetes, tant la de xoco (inspirades en les de les Reixes de Bolonya), hi trobo a faltar uns petits trossets de sípia, com la de pernil ibèric (1,60 € la peça).

Esplèndida la mini truita de patata amb "botifarra patatera" de Maldonado (una espècie de sobrassada) (5,50 €). Sucosa i bona. Una de les aportacions de Santi des del seu acollidor Bar Àngel, amagat darrere de l'Estació de França de Barcelona.

El cuiner de L'Estupendu, José David Turón, és de les Terres de l'Ebre i domina en conseqüència els arrossos. Un pèl massa al dente per al meu gust el de la Reina, bacallà i verduretes (16 € per persona). També una mica sec el bacallà.

Em va agradar molt més la fideuà de marisc (16,50 € per persona). De fet uns bons fideus a la cassola com els que hagués pogut cuinar la teva pròpia mare. El millor dels compliments.

Em vaig quedar amb ganes de provar el Suquet de pescadors amb bacallà i patates que m'havien recomanat ... Ho proveu vosaltres i em dieu?

Per postres, no em vaig atrevir amb el tall de gelat "torna a ser un nen" (sic) ni amb el gelat de xiclet de maduixa (molt playfood) i vaig voler acabar amb les postres icòniques de la cuina catalana: la seva crema. Acompanyada de carquinyolis (5 €). Bon sabor i textura una mica densa, gairebé una crema pastissera, i amb el seu disc de sucre cremat que vaig apartar per motius de gustos personals. La meva aversió a l'excés de sucre.

Però Juan Manuel Varela i Santi Hoyos m'expressen les seves fermes intencions de fer-ho bé. El públic ja respon. Un divendres al migdia de tardor, això sí, amb un sol esplèndid, la terrassa era plena. No vull ni imaginar què serà quan vingui la primavera...

A tres metres de la sorra ... "Estupendu!"

Altres sugerencies

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.