¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

La Fragua de Vulcano
De Fusió. La Fragua de Vulcano .
Calle San Lorenzo, 7 Murcia. Tel: 868 61 13 11

La Fragua de Vulcano celebra el seu primer aniversari

Gastronosfera11/10/2018
Després del seu primer aniversari, La Fragua de Vulcano fa un repàs de la seva trajectòria i ens desvela els seus plans futurs.

Mentre treballava com a cap de cuina en locals que no eren el seu, Mihail Angelov, a qui tots anomenen Mitchel, somiava obrir el seu propi restaurant. En descobrir que al carrer Sant Llorenç, en ple centre de Múrcia, hi havia un local situat sobre antics banys àrabs, no s'ho va pensar dues vegades i va decidir fer el salt com a emprenedor en el món de l'hostaleria. Amb un èxit rotund en el seu primer any, Mitchel planeja expandir la seva oferta gastronòmica i obrir altres establiments.

A La Fragua de Vulcano, el millor de la cuina murciana tradicional es fusiona amb tocs asiàtics, passat tot pel yakitori situat a la part superior del local o pel forn Josper del soterrani. Amb temperatures que arriben fins als 400 graus, aquest forn de carbó natural segella els sucs i deixa una crosta cruixent per fora tant a les carns com als peixos. Es fuma amb espècies com el romaní i la farigola, que potencien el gust natural de la matèria primera i aporta unes aromes especials. “Les mitjanes que tenim són de Galícia”, assegura Mitchel. 

Foto: La Fragua de Vulcano

Un plat molt sol·licitat és el peix sencer a la brasa, una elaboració quasi perduda a la regió, ideal per degustar entre dues persones. També és cèlebre el seu gall pedro estil Vulcano, on els lloms s’arrebossen amb fècula de patata, més cruixent i menys oliosa, i s’acompanya amb salsa agredolça. Aquesta enginyosa tapa els va fer guanyadors del concurs Múrcia de Tapes de 2018, en què van participar contra altres 59 establiments de la ciutat de Múrcia.

​Foto: La Fragua de Vulcano

​Foto: La Fragua de Vulcano

La Fragua de Vulcano aposta per la tradició, "fem els nostres arrossos cada dia, espatlles rostides a la murciana, guisats diàriament i molt típics d'aquí. No volem renunciar a Múrcia, busquem donar un toc diferent, un emplatat diferent, però el menjar murcià". Sense dubte això es veu reflectit en la marcada identitat murciana amb la qual el restaurant elabora les seves tapes. A banda de les carns i els peixos a la brasa fets al forn Josper, la seva croqueta de pernil ibèric, la mini hamburguesa d'Angus amb mostassa de pinya i el tàrtar de tonyina vermella amb aroma de tòfona no deixen indiferent a ningú.

Foto: La Fragua de Vulcano

Tots aquests menjars poden degustar-se a la zona inferior de La Fragua de Vulcano, un entorn privilegiat amb les taules disposades al voltant de les runes àrabs, que formen una perfecta simbiosi entre l’antiquíssima pedra vista i la decoració minimalista. Mitchel recorda que “quan vaig veure el lloc em va sorprendre, no esperes el que hi ha aquí a sota, em va fer molta impressió. Aquests lavabos són la mica que va sobreviure en aquesta zona d’aquella època. Només hi ha dos com aquests a la ciutat de Múrcia”. Disposen també d’un reservat, la taula 0, ideal per a vetllades on es busca una major intimitat.

Amb motiu del seu primer aniversari, La Fragua de Vulcano va organitzar una celebració magnífica. Va rebre els seus clients amb un escumós de la casa Versos y Vino y Rubén Arroba, un reputat tallador de pernil, va delectar a tots amb un pernil de gla Señorío de Montanera. Abans de la trobada, Mitchel va sortejar a través de les seves xarxes socials un sopar per a dues persones al seu restaurant.

Quant a obrir nous establiments, Mitchel somriu: “estem esperant a veure algunes coses, ho deixem com una sorpresa”. Una cosa és segura, si algun cop en Mitchel fa el salt cap a alguna altra aventura gastronòmica i obre un altre local, aquest estarà dins de Múrcia, a les fronteres que van veure néixer a les runes àrabs que hi ha sota el seu establiment.

  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano
  • La Fragua de Vulcano

Altres sugerencies

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.