¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

Hikari
Japonés. Hikari.
C. dels Tomasos, 18 Valencia .(Valencia)

Hikari: l'essència del yakitori japonès a València

Inboga22/02/2017
Els valencians José Miguel Herrera i Núria Morell s'embarquen en un nou projecte amb el restaurant Hikari Yakitori Bar al barri de Ruzafa de València.

És dilluns, són les 20:00 hores i a les portes del nou restaurant Hikari Yakitori Bar al barri de Ruzafa de València són molts els clients que fan cua i esperen aconseguir una taula en el primer servei de la nit. Un local que ha nascut sota el segell inconfusible dels valencians José Miguel Herrera i Núria Morell, enamorats del Japó, les seves tradicions i gastronomia, i també copropietaris del famós Nozomi Sushi Bar a la capital valenciana.

Però amb Hikari han volgut anar un pas més enllà i atrevir-se amb un nou concepte japo molt purista on les brases en són les protagonistes i més concretament el conegut com yakitori, un plat molt típic al país nipó la traducció del qual és 'pollastre rostit a la graella '. Encara que, originàriament era un pinxo fet únicament amb carn de pollastre, ha evolucionat fins a la data per a referir-se a qualsevol broqueta de carn, peix, marisc o verdura rostida en una robata o graella japonesa de carbó. Especialitats que es troben en els 'yakitori bar', tavernes on es cuina únicament aquest plat tan popular que fins i tot ha donat lloc a proverbis com el que resa: "Un home que menja yakitori és un home sense preocupacions".

Aquests pinxos van generalment assaonats amb salsa teriyaki casolana elaborada amb soja, sucre, sake i mirin. I és que en Hikari tot fa olor de Japó... la decoració, la posada en escena dels cuiners, la seva llum groguenca i sobretot aquesta particular manera tan ordenada i meticulosa que tenen els japonesos de treballar.

Un cop més José Miguel i Núria aconsegueixen teletransportar-el país del sol naixent més tradicional. Si a Nozomi viatgem a un idíl·lica carrer de Kyoto, ara ho fem fins al barri de Shinjuku a Tòquio i més concretament a un petit carrer, situat just sota les vies del tren, on hi trobem molts d'aquests yakitoris. D'aquí l'atmosfera del bonic local capitanejat per una plaça pública amb una sèrie de cabines i un carret de mercat. Fins i tot, la porta d'entrada simula el túnel de la mateixa estació de tren de Shinjuku.

Tots els detalls del restaurant han estat mimats i cuidats al màxim. Els nombrosos viatges de José Miguel i Núria han estat una vegada més la font d'inspiració per a dissenyar tot l'espai que desprèn essència nipona a cada racó. Fins i tot l'original vaixella i tots els estris han estat portats del Japó expressament.

És per això que, a la carta, els pinxos de carrer hi ocupen un lloc privilegiat. Elaborats amb base de pollastre, bou, porc, verdures, peix o marisc, trobem propostes tan suculentes com les vieires embolicades amb bacó, la mandonguilla de pollastre amb rovell d'ou de corral o l'albergínia amb pasta de miso. Això sí, també cedeixen una mica de protagonisme a entrants com el seu ja famós karaage de pollastre marinat en gingebre fregit i el mos és tan bo i especial que... simplement cal provar-lo. Si visites aquest temple tampoc pots deixar de degustar els llagostins fregits amb panko i maionesa japonesa picant.

Sens dubte, no hi havia millor nom per aquest restaurant que l'elegit. Perquè Hikari significa llum però també fa referència a alguna cosa bell, radiant, vibrant i íntimament relacionat amb el foc i les brases. Això sense obviar que també es coneix per aquest nom a un servei de tren bala, igual que el nom Nozomi.

Així que no ho dubtis, et convidem a que compris un bitllet a l'estació valenciana de Shinjuku i agafis el tren perquè només així gaudiràs de l'autèntica essència de la gastronomia nipona. Go buji de (bon viatge).

  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari
  • Hikari

Receptes d'aquest restaurant

Altres sugerencies

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.