¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Cercador de Restaurants

HEART Ibiza
De Autor. HEART Ibiza.
Passeig Joan Carles I, 17 Ibiza.(Illes Balears) Tel: 971 93 37 77

Heart Ibiza: una experiència multisensorial amb cognom Adrià

FaceFoodMag23/08/2018
A la seva quarta temporada, Heart Eivissa sorprèn transformat en un enorme "gabinet de curiositats" on la lògica perd la batalla contra la passió. Oblida't de protocols i deixa't portar pel cor. A Heart es menja amb les mans, es juga amb el menjar i els teus cinc sentits seran sotmesos a un examen continu.

La proposta dels germans Adrià i el fundador del Circ del Sol, Guy Lalibertè, ens transporta a les nostres fantasies infantils. La imaginació i la creativitat convertiran la vetllada en una experiència surrealista, a través de la col·lisió de diferents disciplines artístiques, música, i una viatjada proposta gastronòmica.

Des que el nostre amfitrió ens rep i ens acompanya a travessar l'entrada, advertim que el temps transcorre a un ritme delirant. Ens deixem portar i comencem a complir les seves instruccions. Lady Heart ens dóna la benvinguda, i mentre ens desitja una agradable experiència, prepara un original "núvol de margarida" que menjarem d'un sol mos. Durant el camí fins a la Terrace, ens toparem amb diverses sorpreses més. Una dona "atrapada" en una taula braser posarà una gota del seu singular perfum de vermut a la nostra mà perquè assaborim la seva essència.

Durant el camí ens convidaran a provar l'ambre de mescal i el gerd amb wasabi. Caminarem pels foscos passadissos fins a topar-nos amb una banyera repleta de cireres amb gelatina de sake i St. Germain. L'experiència no ha fet més que començar i els nostres sentits ja estan alerta, però abans de passar a la terrassa, ens ensopegarem amb un altre estrany personatge que tornarà a recordar-nos que estem aquí per sabotejar qualsevol protocol, i ens convidarà a menjar amb la mà una mica de caviar.

Ja a la Terrace, les performances circenses comencen a succeir-se una rere una altra, al mateix temps que comencen a arribar a la taula propostes gastronómiques. Degustarem un bunyol de blat de moro maridat amb un còctel de fruita de la passió, menta i cafè, un altre duo d'atadito amb tofu d'alvocat, una galleda de patata amb tàrtar de wagyu, una coca amb gelat de stracciatella, una gamba vermella amb llet de tigre de junquillo, i una espectacular esferificació de croqueta de pernil ibèric, -entre altres sorprenents tapes-.

Observa, experimenta, assaboreix... A Heart ocorren massa coses al mateix temps, i no voldràs perdre't res. El ritme de la "live dinner experience" és cada vegada més precipitat i exigeix certa concentració per gaudir del 100% de la proposta gastro-artística d'aquest espai, on la creativitat es veu, es menja, s'olora, s'escolta i es toca.

Arriba el moment de baixar les escales i ocupar la nostra taula al "Dinner". La Big Band de Heart obre el plat fort de la nit amb una espectacular actuació que recorre cada racó de la sala. El so ens embolica i a la taula, ens espera la mítica esferificació d'oliva dels germans Adrià, pernil ibèric de gla, i un entrepà d'alga nori i quinoa. Les actuacions se succeeixen sense donar treva, provocant descaradament als nostres cinc sentits. La música, l'art i l'alta gastronomia col·lisionen amb força en aquest espai, creant una experiència sensorial sense precedents.

Arriben a la taula les ostres Amelie amb vinagre d'estragó, i continuem amb els segons plats, que prèviament hem triat: llagostí de les índies amb escabetx de pollastre i mini portobello i tacs de brisket amb mole d'olla amb truites verdes. I entre projeccions, equilibristes, músics i artistes, la nit segueix incrementant la seva intensitat. És el torn de les postres, que arriben a la taula, de la mà dels més variats personatges. Però, on estem? Sense amb prou feines adonar-nos, l'entorn s'ha transformat en una avantguardista discoteca. Observem al voltant i tot sembla haver ocorregut per art de màgia. Després de la salutació oficial de tot l'equip, que travessa la sala ballant fins a arribar a l'escenari, pugen els primers dj's de la nit. És el moment de demanar una copa.... Ballar fins a l'alba i posar el fermall final a l'experiència.

  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza
  • HEART Ibiza

Altres sugerencies

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.