¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Gumbo, receta, tomates fritos, restaurantes Madrid, Madrid
Verdures i llegums

Tomàquets verds fregits amb salsa remoulade i gambes

Mar Romero09/09/2017

Ingredients

  • 4 tomàquets verds mitjans
  • 150 g de farina de blat
  • 150 g de farina de blat de moro
  • 2 ous batuts amb ¼ tassa d'aigua
  • sal
  • pebre negre
  • caiena mòlta
  • 1 tassa de maionesa
  • suc de ½ llimona
  • 1 ceba tendra fina
  • una mica d'api verd
  • ½ dent d'all
  • una mica de julivert
  • 1 cullerada de mostassa 
  • 2 cullerades de quètxup
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • Unes gotes de salsa de tabasco

Nota nutricional

En aquesta recepta, l'ingredient principal és el tomàquet, un aliment baix en calories. Aporta només 20 calories per cada 100 g, així doncs, ideal per a les persones amb sobrepès o obesitat. És també beneficiós per a la conducció del sistema nerviós i manteniment d'aigua dins i fora de les cèl·lules. Conté vitamina B, i és ric en vitamina C, que intervé en la formació de col·lagen, glòbuls vermells, ossos i dents. Igualment, té un antioxidant anomenat licopens, una forma de vitamina A. Cal destacar el seu contingut en altres carotenoides, que presenten igualment caràcter antioxidant, com la luteïna i la zeaxantina; tots dos presents a l'àrea central de la retina, la màcula i el cristal·lí de l'ull, i que s'associen amb la prevenció de patir cataractes i degeneració macular relacionada amb l'envelliment. Finalment, posseeix un antibiòtic, la tomatina, amb propietats antibacterianes, antimicòtics i antiinflamatòries. Per això, és recomanable en situacions d'exercici físic intens, tabaquisme, infeccions, estrès, dietes riques en greixos i sobreexposició al sol.

Gumbo és el nom del guisat d'estiu típic de la cuina de Nova Orleáns que està reconegut com una de les grans contribucions de la gastronomia de Louisiana a la cuina nord-americana. Amb aquest nom va batejar Matthew Scott al seu restaurant que ja ha complert 14 anys al barri madrileny de Malasaña (C/ del Peix, 15), per resumir la complexitat de la cuina de la seva ciutat natal i reflectir la mescla i influència de totes les cultures que li han donat forma a través de la història.

Preparació

Preparación / Pasos: 
Elaboració

Elaborar la salsa remoulade. Barrejar el suc, la maionesa, l'all tendre, l'api, l'all, el julivert, la mostassa, el quètxup, la salsa perrins i les espècies. Batre i refredar.Tallar els tomàquets ni molt gruixuts ni molt fins. Per a l'arrebossat, barrejar les farines amb una mica de sal, pebre negre i caiena. En un bol batre els ous amb l'aigua. Passar els talls de tomàquet per la farina, després per l'ou i per farina de nou. Fregir-los en oli calent fins que estiguin al punt. 

 

Restaurante

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.